煮青豆怎样不变色

如题所述

准备食材:带壳新鲜豌豆、猪油、枸杞子、白糖、盐。
做法:
1、剥出新鲜豌豆,用清水冲洗一次,捞出沥干水分;
2、枸杞子用水稍微浸泡下,洗净备用;
3、锅内放入猪油,开火,油化开后加入豌豆翻炒均匀,加入清水淹过豌豆,同时加入白糖、盐,用铲搅均,加盖煮;
4、煮大约10分钟后,开盖,用铲子翻动,并注意锅内水的量是否烧干,若水干了可加少许开水。加盖,再煮5分钟,将火关小;
5、撒入枸杞子翻炒5秒钟,关火。将豌豆盛入碗中即可。
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怎样保持青豆煮后绿色
3、水中放盐或油。煮青豆的时候可以往水里放少量的盐,大概1%左右就可以了,盐有护色的作用;除了盐以外,滴几滴芝麻油或色拉油也可以保护青豆中的色素不被破坏。4、煮熟后迅速冷水过凉。煮熟青豆后,青豆还保持高温,与空气接触就会氧化变色,迅速用冷水过凉能保持青豆不变色。

怎样能把青豆粒做熟还保持绿色
1、将准备好的青豆粒放入适量冷水,进行五至十分钟的浸泡。2、待青豆粒泡开后,将泡开的青豆粒放入沸水锅中,煮五至六分钟。3、待青豆粒煮熟后,放入适量的盐,同时使用铁勺进行搅拌。4、搅拌过后,捞出锅中的青豆粒,放入冷水中进行冷却,即可保持青豆粒保持绿色。

煮青豆有哪些技巧?
(1)保持碧绿的技巧:煮毛豆、豌豆、扁豆荚、蚕豆等青豆时,欲保持其原来的色泽,可加一点食盐,这样既可以使青豆保持鲜艳的绿色,还可以有效地减少维生素C的损失。(2)使豆味鲜美的技巧:煮冷冻或罐装的青豆时,如加一点醋,吃起来味道就鲜美了。

煮青豆有哪些技巧?
(1)保持碧绿的技巧:煮毛豆、豌豆、扁豆荚、蚕豆等青豆时,欲保持其原来的色泽,可加一点食盐,这样既可以使青豆保持鲜艳的绿色,还可以有效地减少维生素C的损失。(2)使豆味鲜美的技巧:煮冷冻或罐装的青豆时,如加一点醋,吃起来味道就鲜美了。

青豆怎么煮才能保持青色
其次,在煮沸青豆之前,应将青豆浸泡半小时左右,用温水浸泡,可以有效增加青豆的韧性,以保持绿色;再次,在煮沸青豆时,应控制煮沸时间,煮沸时间不宜过长,过长会使青豆绿色失去,因此,煮沸时间应控制在15-20分钟左右;在煮沸时,可以添加少许的醋,可以增加青豆绿色的稳定性,保持其绿色。

青豆怎么样保持颜色不变
1. 使用新鲜的青豆:新鲜的青豆颜色鲜绿,老青豆则自然偏黄。2. 避免冷水下锅:应等水沸腾后再放入青豆,避免长时间冷水煮,这会导致青豆变老、变色。3. 水中加盐或油:煮青豆时,水中加入少量盐(约1%)可以起到护色的作用。同样,滴入几滴芝麻油或色拉油也有助于保护青豆中的色素。4. 煮熟后...

怎样保持青豆煮后绿色
炒青豆的步骤:青豆去壳,锅中倒油烧热,然后倒入青豆仁翻炒均匀后加水没过青豆,盖上锅盖焖煮;水快烧干是用铲子翻炒;加入盐和鸡精调味,均匀后即可出锅。青豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色,又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史...

青豆要煮多久才熟 煮青豆的注意事项
1、青豆煮10分钟即可成熟。2、水中放入少许的盐能够防止青豆变黄,煮青豆的时候先大火烧开水,然后用小火慢慢煮,煮熟的青豆会漂浮起来。煮好的青豆可以直接吃,也可以与肉丝搭配一起炒着吃,瘦肉炒半熟后与青豆一起再炒3分钟即可。温馨提示:通过以上关于青豆要煮多久才熟 煮青豆的注意事项内容介绍后...

青豆要煮多久才熟
青豆也可以放入高压锅中煮,只需要上蒸汽后5分钟即可煮的熟烂。高压锅煮的时候一定要放盐,否则很容易将青豆煮变黄。一般加入1%的盐即可。蔬菜在生理盐水中能够使可溶性营养成扩散到水中的速度减慢,减少营养流失。对于冷冻的青豆,还需要提前拿出来解冻浸泡3小时,避免青豆的口感发涩。青豆怎么保存 把买...

怎样能把青豆粒做熟还保持绿色?
把泡好的请都放到沸水锅里煮熟,捞出后放到冷水里过一下,就可保持不变色。如果在冷水里泡着可以保持数天不变色。

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