酱香饼这道美食，怎样就可以做出和店里一样的口感？

Answer 1

酱香饼是风靡全国的特色小吃。有一种特别浓郁的酱香味，甜而辣，咸而脆，香而不腻。适合做早餐和主食。制作酱香饼的关键在于酱料的准备，酱料的味道是酱香饼的灵魂。接下来跟大家分享一个最简单的酱香饼的家居做法。酱料的准备很简单，在家里可以轻松做出大人小孩都爱吃的美味酱香饼。

一、准备食材

面粉300克，温水210克，盐少许。植物油25克，胡椒粉少许，洋葱25克，香酱70克，蚝油10克，糖10克，胡椒粉10克，胡椒粉少许，熟芝麻和小葱。

二、做法

1.准备300克普通中筋面粉，加入3克酵母搅拌均匀，然后加入200毫升35度左右的温水，搅拌成很软的面团，密封发酵1小时。今天的面条是酱香饼，外脆内软，比较适合老人和小孩吃。

2.在做面条的同时，准备酱汁。小碗中加入2勺郫县豆瓣酱、1勺酱油、1勺番茄酱、1勺蚝油、1勺白糖、少许五香粉。喜欢吃辣的，加1汤匙辣椒粉搅拌均匀备用。

3.准备一些小料，半个洋葱，五瓣大蒜，两片姜，切成丁。锅中加入60 ml的食用油，将油加热到切好的小料中，用中火翻炒，翻炒至小料的水分变干呈褐色，用网捞出去渣丢弃，这样味道更加细腻鲜美。

4.将准备好的酱汁倒入油中，小火翻炒。用小火煸炒酱汁，防止酱汁被炒。翻炒3分钟左右。将里面的水蒸气炒熟，盛出备用。这种酱是万能酱。面条、米饭、馒头和蛋糕都很好吃。因为酱里的水都是油，特别耐储存，密封冷藏一个月也不会变质。

5.面团大了一倍，打开后有很多蜂窝组织。案板上撒一层干面粉防止粘，把面团揉搓排气，然后擀成圆形面团，刷上一层油，再撒上一层干面粉，这样容易分层。再切一个半径，卷起来。

6.卷好之后，揉边，用虎口把底部折起来，然后把底部的大头往下压，再擀成椭圆形的长面片。

7.用中火加热电饼铛，预热刷油，用擀面杖将蛋糕拿起放入锅中，用手将褶皱向一侧推出，这样层次感更丰富，口感更柔和，蛋糕更漂亮。

8.在蛋糕上面刷一层油锁住水分，口感更柔和。蛋糕用中火烧至两面金黄后，刷上酱汁，撒上一层熟芝麻和少许葱花，再烧1分钟，这样酱汁就能充分融入蛋糕中，更加入味美味。

9.美味的家常菜酱香饼做好了，酱香浓郁，外酥内软，层次丰富，一口太香。味道一点也不比我买的差。刚出锅的时候太好吃了，不喜欢一次吃一大块。

Answer 2

准备好面粉，温水，油酥，食用油，黄豆酱，番茄酱，豆瓣酱，五香粉，蚝油，生抽，白糖，葱，姜，蒜，芝麻，等调料，将面粉中掺入温水活成面团之后，加入一些食用油，放置一旁备用，准备一个家具中倒入番茄酱，豆瓣酱以及蚝油等各种调料进行搅拌均匀，起锅烧油放入葱姜蒜以及调好的酱料进行翻炒，面擀成薄片，撒上一层芝麻，放入油锅炸至两面金黄，然后刷上酱料，撒上芝麻。

Answer 3

要准备合适的酱料，酱料是非常关键的，一定要注意口味，可以在里面放入一些芝麻，这样会让味道变得更好一些。

Answer 4

首先我们要调好酱料,可以准备一些芝麻酱和葱花，然后再涂抹一些蒜蓉酱，就好了。