如果能保证所用原料为清真肉类（一般城市大的农贸市场都有挂清真标志的牛羊鸡等肉类），可用独立的厨房灶具（刀、锅、案板、等)烧制菜品，可做《酱牛肉》、耗油鸡块、西湖牛肉煲、原汁羊肉丸、京东牛肉饼、这些菜品都不需长时间备料，方便快捷。
在酒店工作中该怎么为回族会员制定菜谱?例如...(具体菜名)
现实生活中，由于一些原因，个别回族朋友选择到非清真酒店用餐时，基本选择素食或海鲜类，真正回族朋友不会在非清真酒店选择牛羊肉类及鸡鸭类菜品，因为这些畜禽类的屠宰方式，对真正的回族朋友来讲是有严格规定的（如由阿訇主刀，念清真言、快速，放血等）。如果能保证所用原料为清真肉类（一般城市大的农贸...
酒店菜单设计
4、菜单的装潢设计 在对菜单进行装潢设计时,可召集有关广告宣传、美工、有经验的厨师及相关管理人员,对菜单的封面设计、式样选择、图案文字说明等工作进行讨论。 但是无论在哪个步骤,设计者必须把顾客的需求放在第一位,优先考虑他们的消费动机和心理因素,然后以此为依据,做好各步骤工作。 三、菜单设计和制作的技 在...
酒店厨房管理??
1、 根据酒店的特点和要求,制定零餐和宴会菜单。 2、 制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。 3、巡视检查厨房工作情况,合理安排人力及技术力量,统筹各个工作环节。 4、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况,制定年度订购计划。 5、根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式,增加花色...
升学宴酒店活动策划方案
1、谢师宴菜单制定,要考虑到将菜谱与恩师联系起来,增加喜庆氛围,以博得学生和家长们的好感。 2、针对价格高的菜肴,建议采用减量和出新菜品想结合的办法。 3、谢师宴(下面有说明)的价格要分为高、中、低等档次,合理拉大消费层。 4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动(但要针对酒店的...
打印 酒店菜单 用什么材料效果最好
对菜单进行制作和设计时,要按部就班、有条不紊地进行。其具体程序主要包括四个步骤: 1、准备所需参考资料 这些资料包括: 各种旧菜单,包括本餐厅历史上和目前正在使用的菜单。 标准菜谱档案。 库存信息和时令菜单、畅销菜单等。 每份菜成本或类似信息。 各种烹饪技术书籍、普通词典、菜单词典。 菜单食品...
我想有一套比较完整的酒店管理制度,最好是能具体到每个岗位的细节.比...
1．根据店长下达的年度、月度经营指标，制定厨房年度工作计划和具体实施计划。2．制定各厨房的操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。3．根据各餐厅的特点和要求，制订各餐厅菜单和厨房菜谱。4．负责厨房的日常工作和全面技术管理、食品质量控制，加强现场管理，坚持质量标准，督导厨房的菜品投料和技术...
餐厅促销活动策划方案
首先，推出限时折扣是吸引新客户的重要手段。例如，可以在特定的节假日或周末提供折扣套餐，以刺激消费。其次，会员制度能够有效维护老客户，通过积分累计和专属优惠增强顾客忠诚度。此外，利用社交媒体平台进行推广，如朋友圈广告和直播活动，能够扩大活动的曝光率，提高参与度。在实施过程中，要注意及时收集...
酒店公关策划案范文3篇
要树立公务酒店的形象,离开政府的支持是绝对办不到的,因此,在塑造公务酒店形象品牌策略中,重点是做好政府及其各职能部门的公共关系工作,让政府及其各职能部门以主人的姿态帮助、扶持酒店,把酒店当作自己的企业;并通过政府及其各职能部门的特殊影响力,扩大知名度,拓展公务市场。 (三)在服务中传播,在传播中营销 基于公...
酒店社会实践心得体会1000字2021
另外xx国际酒店还设有可接待千人以上的大型豪华宴会厅,另备有6间装饰典雅,功能齐备的多功能厅。 实习过程:我在酒店B座的xx中餐厅工作。中餐厅是酒店餐饮部门中比较辛苦的部门,因为酒店并没有给服务员制定具体的岗位职责和工作描述,在刚刚走进工作岗位的几天,感觉就像无头苍蝇,不能领会工作的流程和要领,只是听从领导...
厨师个人工作总结
一、经常摸索伙食规律,掌握市场行情信息,不断改进食品采购方法,收集、修改、创新各种菜谱,加强控制成本,科学预测原材料使用量。 二、认真制定餐厅物料订购计划,报据季节合理配菜,动脑筋、想办法、变花样,不断提高餐厅菜品质量,不断满足各种需求。 三、认真抓好食品卫生工作,把好食品加工的各个环节,确保食品卫生,防止食...
