怎样确认虾米变质了

Question

什么样的味道就是变质了

Answer 1

买的时候应该注意以下几点:

应遵循“一看、二尝、三试验”的程序，

一看：就是看外观，凡色泽异常，外壳颜色与组织颜色高度一致的要加以注意，人工染色的海米，色素在海米外层，而自然海米光泽度好。优质海米：

(1)颜色：色淡黄、淡红或粉白，鲜艳有光泽。

(2)外形：体形完整，大小均匀，干度足。劣质海米：(1)颜色：呈褐红色，没有光泽。

(2)外形：虾体有残、断、折处，大小不均匀，虾身粘附皮壳，腹弯抱有。另外，买的时候不要卖那种看上去很白的地那种。闻一闻有没有氨味。没有奇怪的气味就可以。很白的海米是被漂过的。

二尝：就是尝口感

优质海米：肉质丰满坚硬，虾身光洁，无皮壳及腹肢，盐轻淡。

劣质海米：肉质枯瘦，明显发粘，肉渣沫多，无鲜香味，无嚼头，如同木渣。

三试验：就是染色明显的海米可以在潮湿的白纸上划出红（黄）色的痕迹。

Answer 2

少量的放在通风干燥处三年内不坏。
如果大量贩卖的话，那海米有一点不好就不能要，
如果自己家吃的话，就没什么变不变质了，那玩意时间长了都有一股腥臭味，用热水一泡就好了。

Answer 3

识别变质的虾米方法如下：

1、看外观，凡色泽异常，外壳颜色与组织颜色高度一致的要加以注意，人工染色的海米，色素在海米外层，而自然海米光泽度好。

优质海米：颜色淡黄、淡红或粉白，鲜艳有光泽。外形：体形完整，大小均匀，干度足。

劣质海米：颜色呈褐红色，没有光泽。外形：虾体有残、断、折处，大小不均匀，虾身粘附皮壳，腹弯抱有。

2、尝口感：

优质海米：肉质丰满坚硬，虾身光洁，无皮壳及腹肢，盐轻淡。

劣质海米：肉质枯瘦，明显发粘，肉渣沫多

Answer 4

鉴别虾米的好坏有以下几种方法：
1、通过虾米的色泽鉴别虾米，虾米体表鲜艳发亮，发黄或浅红色的虾米为上品；
2、通过虾米的体形鉴别虾米，虾米体形弯曲，说明是用活虾加工的，这是活虾死亡后逐步收缩形成的；
3、通过虾米的湿度鉴别虾米，抓一把海米用力攥，看虾米是否粘到一块，若粘到一起，说明虾米水分大，容易腐烂变质；
4、通过品尝虾米的口味鉴别虾米，可取一个虾米咀嚼，口味鲜而微甜的虾米为上品，盐味重的虾米质量差。

Answer 5

1.色泽。好的虾料为浅灰黄褐色，色泽一致，油润。但颜色受原料色泽的影响，会有深浅变化，不可以视为主要质量因素。
2.气味。好的虾料应该有清香的鱼粉、虾或鱿鱼气味。久封打开，不能闻到刺鼻的气味，也不能有油脂氧化的气味。清而不浊，说明使用的鱼粉较好，浓浊鱼粉味，说明使用的鱼粉、鱼油较多但质量较差。
3.外观要求。虾料的表面光洁，断口平整，长短比较一致，颗粒均匀。
4.粉碎细度。用玻璃瓶将虾料压碎，观察粉碎细度。好的虾料粉碎得很细，没有任何明显的大颗粒。
5.耐水性和软化时间。将虾料浸泡到水里，2到3小时后，虾料膨胀而不散，不起缝，不断裂，两头不开花。浸水30到40分钟后全软化，手捏虾料无硬心，捏扁虾料也不散开。
6.简单的生物试验。将浸水软化后的虾料放到有蚂蚁活动和苍蝇易去的地方，好的虾料，蚂蚁和苍蝇会去吃。