怎样挑选海参

Question

什么样的即食海参是好海参？是不是色深刺多的？怎样挑选？

Answer 1

海参的挑选小技巧

Answer 2

体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和

品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外，体

形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污

染而造成变质。

够干，即含水量小于百分之十五。由于海参价格昂贵，故水分含量越

低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水

分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生

长繁殖，不利于海参的保存和保质。

淡口、结实而有光泽。是否结实、是否有光泽，说明海参的营养丰富

程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，

价值自然也高。

大小均匀，腹中无沙。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参

腹中填充沙子、咸盐或明矾，以增加重量。

除了上述四点以外，请您注意：购买海参要去国营商场和有信誉保证

的商家，以防受骗上当，造成不必要的损失。

Answer 3

　　你好！！
　　挑选方法如下：
　　市场上出售的海参都是干品，其质量优劣可从以下方面鉴别：
　　①大小：个体大、肉质肥厚的，质量好；个体小、肉质薄的，质量差。
　　②形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好；腹腔没有剖开的，质量差，形状不整齐。
　　③色泽：色泽光亮的，质量好；色泽暗淡或缺乏光泽的，质量差。
　　④盐味：盐味极度淡的，质量好；盐味较重的，质量差。
　　⑤杂质：腹腔内无泥沙的，质量好；腹腔内有泥沙的，质量差。
　　⑥异味：闻去无异味的，质量好；有异味的，质量差。
　　⑦干度：质地干燥、含水量在15％以下的，质量好；质地潮湿发软的，质量差。
　　另外要告诉你的是：
　　海参被列为"海产八珍"之一，性温味甘，有补肾益精、养血润燥的功效。海参的营养价值极高，胆固醇含量极微，为滋补珍品。大量研究还证实海参有很高的药用价值，特别适宜肿瘤的辅助和滋补扶正治疗，但若癌症患者体弱不运、痰多，则不宜多用。海参中提取的海参皂甙的抗真菌有效率达88.5％，它是人类从动物界找到的第一种抗真菌皂甙。
　　1.体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质。
　　2.够干，即含水量小于百分之十五。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。
　　3.淡口、结实而有光泽。是否结实、是否有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高。
　　4.大小均匀，腹中无沙。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子、咸盐或明矾，以增加重量。
　　除了上述四点以外，请您注意：购买海参要去国营商场和有信誉保证的商家，以防受骗上当，造成不必要的损失。
　　谢谢！

Answer 4

望：刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。所以，颜色决定不出海参的好坏。“好的海参刺粗壮而挺拔，也就是俗称的短、粗、胖，而劣质海参的刺长、尖细。，野生海参要3年以后才能长成，而只有达到3年以上的海参才会有粗壮的刺，才会具有丰富的营养价值。从品牌来说，国内最好的两个海参品牌是北京同仁堂以及福临门。如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次。如果是家用，选福临门的最实惠，产地正宗，质量又好。闻：有鲜美味道者为好参。不同海域里的海参的味道也有不同。好的海参闻起来有股鲜美的味道，劣质海参则有股怪味、腥味。如果闻着海参有药品的味道，那就更不能买了，里面可能掺有添加剂。切：海参弹性很重要。用手感知海参是最直接准确的挑选方法。用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。摸的最大学问在于手感。好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。老尹家海参回答。

Answer 5

海参怎么挑选呢？我们看以下几点

底足：野生海参刺一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。

沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。

肉质：野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪。）

形态：野生海参是纺锤形的，两头尖，中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养对的海参长得细长，缺乏韧劲。

生长年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差。

外观：一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。