浙江人一般吃什么口味

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1. 西湖醋鱼：这道菜源于宋氏兄弟与赵氏反派的故事，宋嫂为姐夫煮糖醋鱼饯行，寓意“记民之苦”。后姐夫名利双收，太平无事，偶尔品尝这道酸甜鱼菜。最终，他找到宋嫂，她已更名改姓，辞职归隐。后人模仿其法制作醋鱼，使之成为杭州传统名菜。西湖醋鱼选用新鲜草鱼，经过饥饿处理去除土腥味，烹饪时不放油，注重鲜味和原味。
2. 东坡肉：根据苏东坡的故事，他动员民众疏浚西湖，作为奖励，将百姓赠送的猪肉制成美食分发。家人误将酒与肉同烧，结果肉味醇香可口，被赞为“东坡肉”。经过厨师们的发展，成为杭州第一道菜。操作方法是选取带皮五花肉，焯水后放入砂锅，加入调料慢火焖煮，皮朝上蒸至酥脆。
3. 西湖莼菜汤：用杭州西湖特产的新鲜药菜、鸡胸肉丝、火腿丝熬制而成，称为“鸡莼菜汤”。这道菜色泽鲜绿，口感鲜香，突出地方风味特色。
4. 干炸铃铛：选用杭州富阳山村特产香豆腐皮，经过18道工序提炼而成，薄如蝉蜕，油润光亮。烹饪时切成方块，卷上馅料，油炸至酥脆，配以甜面酱、椒盐、葱白，口感更佳。
5. 油焖笋：选用清明前后出土的嫩竹笋，用重油和糖烹制而成，色红亮，鲜爽，鲜咸，甘甜。
6. 叫花鸡：根据传说，一个乞丐偷了一只母鸡，用泥包起来烧烤，味道鲜美。后成为杭州传统名菜，烹饪方法是将鸡肉腌制后用猪肉网油、荷叶、玻璃纸包裹，外裹泥，蒸煮至酥脆。
7. 龙井大虾：受苏东坡“遥望江南”一词启发，选用清明节前的新鲜龙井茶和新鲜河虾烹制而成，色泽洁白翠绿，鲜香四溢。
8. 荷叶粉蒸肉：将带皮的排骨切成长方形签，用甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱姜丝腌制，卷上米粉，裹上烫过的荷叶，蒸煮至肉脆糯，香而不腻。
9. 干菜焖肉：用芥菜腋做的干菜，晒干后与猪肉一起炖煮，肉红干菜油黑，鲜香油润，酥糯不腻。
10. 宋嫂鱼汤：南宋名菜，据《武林旧事》记载，宋高宗赵构品尝后赞赏，赐予金银丝绸，成为北京名菜。
11. 派南：黄金火腿的上品——中腰峰，切成多米诺骨牌状的块，外形美观，味道咸中带甜。
12. 清汤和鸡肉：用绍兴特产越鸡烹制，鸡肉嫩脆，汤味清新爽口。
13. 白菜汤黄鱼：宁波特色菜肴，用雪里蕻和黄鱼烹制，汤奶味醇厚，肉质紧实鲜嫩。
14. 沙锅鱼头豆腐：杭州传统名菜，用豆腐和鱼头炖煮，汤浓如牛奶，鱼肉油润嫩滑。
15. 鱼头汤：以火腿和白菜为配料的“鱼头汤”，与“鱼头豆腐”成为“姊妹菜”。
16. 爆炸乌贼卷：温州名菜，工艺精湛，鱼用细刀精雕细刻，熟得很快，卷曲成麦穗形状，洁白美观。
17. 冰糖龟甲鱼：宁波名菜，以独特的烹饪方法，用辣酱热油将甲鱼裹紧，色泽鲜亮，酸甜咸香。
18. 火踵仙鸭：杭州传统名菜，将鸭掌和火腿放入大砂锅中，用调料密封，用文火炖至脆熟。
19. 蜜火方：以浙江特产金华火腿为主料，用冰糖汁反复泡蒸，直至肉脆糯，汤浓稠。
20. 抽丝橘子：用浙江特产黄岩蜜桔制成，色泽黄亮，口感爽脆，有酸味。
21. 吴山酥饼：相传起源于五代十国时期，用面粉和油使饼变脆，尤其在吴山风景区。
22. 宁波汤团：南宋时期流传下来的传统小吃，糯米粉制成饺子皮，馅油，甜而不腻。
23. 嘉兴粽子：以五芳斋为代表的嘉兴粽子，外形美观独特，香润，肉质脆嫩，好吃不腻。