四川有哪些奇葩蔬菜？

Answer 1

您好：我是一名四川人，正好知道这个问题，我心中四川的奇葩蔬菜有下面四种，下面我来给您介绍介绍

1、抱儿菜 ，这个菜可以切片素炒，调料单加盐就可以，也可以切滚刀白水煮，还可以拿来做泡菜，都很好吃

2、猪屁股，我们四川叫猪屁股，书名也就折耳根，虽然我是四川人，可到现在我都不会吃。不过会吃的人却很喜欢，这个菜一般四川都是拿来单独凉拌，或者和胡豆一起凉拌

3、冬寒菜，这个菜在我们四川吃的人也不是特别多，做法不复杂，就是清炒后一定要加米汤熬煮，这是关键，最后一定要加葱花就可以了，吃起来口感滑滑的。

4、厚皮菜 ，做这个菜的关键就是一定要先焯水煮断生，然后炒的时候油要多放 些，一定要放豆豉，不要放酱油，再加水焖煮就可以了，吃了大鱼大肉后吃这个会特别爽。

希望我的解答让您对四川的奇葩蔬菜有些了解，以后有机会也可以自己做来吃吃看。

我离开四川已经整整三十年了，留在我记忆中，印象最深的要算以下几种菜：

一 、 山伏椒 。

我们小时候，没有人专门栽山伏椒树，它长在山坡的坡坎上，一般是野生的，谁都可以去采摘，没有人会说你不该摘。我们家附近没有山伏椒树，要走十多二十里路远的地方才有。 每到农历五六月份的时候，我和小伙伴就会走很远的地方去打猪草，顺便在山上摘一些山伏椒回家。

那个年代，肉食很少，但是每个月份都有新鲜的菜吃。 五六月份，新鲜的洋芋可以挖了，我们那时就用它做主食吃。 洋芋蒸熟以后，用锅铲压成泥。 每人盛一洋芋碗泥，然后舀一勺山伏椒跟大蒜头舂成的泥，那味道简直太美了。

二 、 折耳根

折耳根不是种在自己家菜地里的，宅长在田坡路坎上，随时都可以看到它。 我们扯它回家喂猪，人一般是不会吃它的。 到了六月天，人受热了，身体热气重，我们就会去挖最嫩的折耳根回家，洗得干干净净，沥干水份，然后用老酸菜坛子里面的酸菜水腌折耳根，折耳根酸酸的又脆又爽，有点冲鼻子，但是很好吃。

后来，在深圳，朋友叫我用折耳根来炒腊肉，折耳根吃起来粉粉的，没有我们小时候在四川吃的那个感觉。 不知是折耳根变了，还是吃的地方不对。

三、 四川藠头

四川藠头一般种在菜地的四周边上或者坡坎上，平时不怎么管它，它自己会长，在吃的时候才会想起它。 我记得麦子熟的时候，我妈妈爱用面粉做包子，包子的馅就用藠头炒腊肉做的，特别特别好吃。 藠头的味道特别，不过，吃多了会放气不断。

四 、 甜菜 。

我们家每年都会种一块地的甜菜，但是平时一般不吃它，任它长，没有猪草的时候，就会砍一背篓回来喂猪。 听说这种菜是刮油的，在那个年代，大家肚子里面的油水本来就不多，因此不怎么吃它。 家里实在没有菜吃了，才会采一点甜菜回来，要先焯水以后再炒来吃，可能做得少，所以记得特别深刻。

五 、 刀豆

我家从来没有种过刀豆，但是奶奶每年都会种二三棵，每年刀豆都爬在搭好的架子上，我们平时拨来玩，从来没有炒着吃过，奶奶只是用它来做刀豆腌菜。 我不知奶奶是怎么做的，但是很好吃，脆脆的，有点辣咸，很下饭，偶尔才吃一次，因此记忆深刻。 看到刀豆，就会想起奶奶，在我心中，腌刀豆应该就是奶奶的味道吧。

六 洋姜

我们小时候，有的家门口最肥的地方，有一蓬洋姜，有的人家就让它自生自灭，但是有的人家上了年纪的老太太，会挖洋姜岀来做腌菜。我们家从来没有谁种过，也从来没人做洋姜咸菜，但我在隔壁院子舅奶奶家吃过，有一种特别的香，不像生姜那么辣，很好吃。

作为四川人,天天吃蔬菜不觉得有啥奇怪.只是从网上其他地方人认为的怪菜.

一折耳根,别人认为有臭味.但我们非常喜欢.

二儿菜,别人连怎么吃都不明白.但我们一直在吃.

三佛手瓜.青炒,炖肉.红烧...都可以.但别人认为是水果.

以上是别人认为的奇葩蔬菜.

前段时间，四川人千里迢迢送了50吨儿菜到湖北。结果湖北网友表示谢谢，但真的没听过没见过也没吃过。湖北人民发现儿菜的学名其实叫“抱子芥”，发出一声长叹：”你早说嘛，‘儿菜’这个名字听起来实在太奇怪了。“你还知道什么奇怪的四川蔬菜名吗？

“儿菜”

这种长相独特的“大疙瘩”在四川很常见，通常被称为“儿菜”或者“妈带儿菜”。区分方法是这样的，没带根的，只有上面尖尖的嫩芽部分的叫儿菜又叫“儿离开妈”；带着根的叫“妈带儿菜”，价格偏低一点。哈~大家喜欢妈带儿还是儿离开妈？

奶奶菜

其实这个奶奶菜学名为“弥陀芥”，属于芥菜的一种。湖北江浙都有，只是到了泸州这边，人们的想象力似乎得到了充分的发挥，反正需要你自己去感受它的内涵，奶奶菜怎么吃，白水一煮，蘸水要调好，也是非常下饭的，虽然有点淡淡的苦味但又回甜，倒是真的有吃奶的感觉吧。

“鸡蛋”茄子

这种长得像极了鸡蛋的茄子其实就是白色茄子，只是长得比较呆萌而已。据说，现在有不少人尝试在阳台种这种蔬菜，既可观赏又可食用，两全其美。

不过小汐觉得观赏真的是挺好看的，起码能博得没见过的人一阵惊讶，但至于吃嘛，还是紫色的茄子比较像食物。

折耳根（猪皮拱）

折耳根还有一个美妙的名字叫做猪皮拱。这个菜也是让爱它的人欲罢不能，不爱的人嗤之以鼻！为什么成都人哪哪儿都有折耳根？凉拌、烫火锅、连狼牙土豆都要加一勺？就是因为折耳根除了可以自成一道菜外还可以提味儿！你吃不吃得来？

豆腐菜（木耳菜）

说到这个菜！最讨厌的菜，没有之一！自贡人喊的软浆叶儿，我知道很多人还是喜欢其独特的爽滑口味的！但是我就是闻都闻不得，那个气味简直就是和杀虫剂一样！就问哈你们咋个品味出来那股独特的？

马苋菜

马苋菜在四川有一个别名叫"马时罕儿"，最常见是在端午的餐桌上。有这样一个风俗在，所以每年还是会吃到。每次吃一口就跟喝了血一样满嘴鲜红，凉拌的马苋菜也是一朵耀眼的奇葩！

红土豆又有红宝石土豆和玫瑰土豆之美名。

紫土豆又名“黑土豆”，它既可以像普通土豆一样做成佳肴，同时也是提取花青素的好原料。

九层塔

四川叫鱼香菜，有一股独特香气，常用于做菜去腥

地瓜叶

四川叫红苕颠颠/红苕叶叶,你们还要吃这个啊？这个不是喂猪的吗？

攀枝花

一开始听到这个名字还以为又是哪种从小到底都没见过的蔬菜，原来它就是在南方随处可见的“木棉花”。能煮成清热降火的凉茶是知道的，但原来它还能当菜吃？

青宝塔蔬菜

号称迷住数学家的蔬菜。这款蔬菜一看就是一个“理科生”，浑身的几何图案

一方水土，养育一方人。很多人对于自己家乡的菜，总是显得格外的亲切。无论自己走到哪里，只要能尝到家乡的味道，就好像没有走远，心里总是很踏实。家乡的味道就跟家乡的人一样，是一种沉默而克制，却在不知不觉中影响了你一生。 而在美丽的四川，也有几种非常有代表意义的家乡菜，外地人没准听都没听说过，也可能没有吃过。

在外地人眼中，这可能是奇葩菜。但是在四川人眼里，那可是不折不扣的美味。从小到大都在吃，离了家乡还总是想。就好比每个人都有故乡胃，中国人到了国外吃不惯薯条汉堡一样，四川人对家乡的这几种小菜也非常的执着。下面就随我一起来看看，这几样看着奇葩，但是吃起来味道却很好的奇葩的四川蔬菜。

一、渠县黄花

渠县黄花外形鲜亮美丽，颜色让人看起来便是心情愉悦。其不仅看起来美丽使人心情愉快，同时还是一种上好的 美食 食材，这早在我们古代便已有食用的记载。它是一个极好的下饭 美食 ，用黄花炒菜做汤，吃起来味道都是一绝。而在四川的渠县其品质更是上乘，被誉为“黄花之后”。人们常常把黄花与木耳、猴头菌想提并论看做是人间的珍馐美味。渠县黄花还在曼谷举办的“93中国优质农产品及 科技 成果设备展”上荣获金奖。

二、豆腐菜

豆腐菜又称木耳菜或落葵，在新加坡、马来西亚、泰国一带称作“帝皇苗”或“帝王苗”，原名落葵，又称蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蓠芭菜、染绛子，紫角叶。落葵属落葵科，是一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。

三、藿香

相信有不少的人在夏天，用过藿香正气水来消暑，那味道真的让人难以形容。但是四川人却特别喜欢用藿香来做菜，藿香看起来长得像紫苏一样，但叶子是绿色，拥有奇特的香味，四川有道网红 美食 叫藿香烤鱼，里面就放了很多藿香，不仅有增香的效果，味道吃起来还很好吃，完全闻不到腥味。

四、折耳根

折耳根在四川人面前，就跟我们普通人吃香菜一样，完全少不了它。折耳根的味道很独特，有些人觉得它散发出来的味道跟鱼腥味一样，又称它为“鱼腥草”。相信不少人到四川 旅游 吃火锅，都能看到菜单上有折耳根。它不仅能用来涮火锅，还能制作成凉菜，吃起来很爽口。

五、鹅巴藠

鹅巴藠这玩意长得很葱花似的，同样都是细细的叶子。不过四川人一般都是用它底部的藠头，用来腌着吃的，或是用来炒腊肉吃。鹅巴藠吃起来甜甜的，和葱花的味道完全没法比。

六、血皮菜

在四川这个地方，有一种野菜叫做紫皮菜，产自四川南部的城市，所以四川人用其发明出了一些家常菜。有一道菜叫做“血皮菜炒猪肝”，对四川人来说，其美味程度，简直天生人间，二者缺一不可。在四川的任一超市，这种菜就像我们常吃的土豆，冬瓜，西红柿一样普遍。这种野菜同样有一种奇怪的味道，不知道你是否有勇气尝试呢？

大家好！我是享受生活，很高兴和你一起分享这些奇葩蔬菜。

这些奇葩的称呼,只有四川人取得出来,让我先笑一会儿 什么妈带儿，儿离开妈……四川泡菜也是 品味中华 美食 中的一朵奇葩…

OK啦！下期再见

你好，很高兴回答你的这个问题。四川有折耳根，这个菜清热开口味也是一个中药。血皮菜，血皮菜炒猪肝绝配，野葱葱，木浆菜，叫头儿，儿子菜。视频里有讲哦

大家都知道，就是因为疫情，很多地方给湖北捐菜。四川给湖北那些朋友捐菜，他们表示没见过，不知道叫什么名字，下面我们来罗列一些四川比较奇葩的叫法的菜。

鱼腥草

四川人是怎么叫鱼腥草的呢？有叫做鼻孔，有叫猪鼻孔，有叫猪皮孔，有叫猪屁股。外地人一脸震惊。

香菜

盐须，很多四川朋友吃火锅喜欢烫盐须，吃串串喜欢加到碗里。有的朋友表示很难接受它的味道。外地人一脸好奇。

空心菜

我们叫ong菜，还有种叫法叫藤藤菜。我们四川还有句话叫:吃了藤藤菜就是长得帅。嘿嘿嘿

作为四川的妹子来回答

香椿芽，有股奇特的怪味，有的人认为是的芳香气味，春季特产，价格很贵，目前在我们四川是以几块钱一两的卖法出售，它又名：香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽等。很有意思的是香椿树因为被人们频繁采摘嫩芽，所以很难长高，其实香椿树是非常稀有并且试用价值非常高的木材。

营养价值：每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等。

做法：可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。家常做法为香椿炒鸡蛋。

价值：树皮、根皮和种子均可入药。

产地：中国、日本少数国家用香椿作蔬菜，山东、安徽、河南和陕西等地广泛栽培。广西北部、湖南西部、贵州和四川等地栽培也较多。可以食用。