水煮皮皮虾窍门

Answer 1

皮皮虾在我们这里也叫“虾爬子”，一般刚开春的时候最肥美。秋季开海以后也有上市，但总体感觉没有春季的鲜美。

皮皮虾好吃的做法——盐水煮

皮皮虾大部分时候都是以蒸煮为主，因为皮皮虾本身味道够鲜，所以真的不需要什么复杂的烹调手法。简单的盐水煮皮皮虾，就能彰显皮皮虾的美味了。

鲜活皮皮虾买来后，入清水洗净。捡去里面的杂物，有时候有一些小杂鱼或烂渔网。

把葱姜切大块，用刀拍一下便于释放味道。花椒粒来上几粒，加点料酒和一点点的盐。把皮皮虾入锅加入没过皮皮虾一半的水，水开后二三分钟即可关火。关火后别急于揭盖，再焖个三五分钟。这样皮皮虾更加入味。

小贴士:

煮好的皮皮虾多在汤汁里浸泡一会，这样皮皮虾更加有味道。
吃皮皮虾的小窍门，可以先把皮皮虾的虾头揪掉，然后用剪子把皮皮虾两边的皮煎掉。翻过皮皮虾揪掉肚子上的小腿，这样一掀盖就出来一个完整的皮皮虾肉。特别过瘾。
最能体现皮皮虾的生猛吃法——生腌皮皮虾
《生腌皮皮虾》是皮皮虾的产地丹东和大连比较流行的吃法，因为这两地产的皮皮虾肉质饱满，滋味鲜美。最主要的这里的海水温度比较凉，所以出产的海鲜受污染的程度比较低，可以适合生吃。

主料:鲜活皮皮虾适量

配料:花椒，葱姜丝，小米辣，香菜，蒜片

调料:盐，一品鲜酱油，高度白酒，白糖少许

做法:第一，皮皮虾洗净控净水，把皮皮虾放入盆中，加上盐，花椒粒，葱姜丝，蒜片，一品鲜酱油，白糖少许，小米辣，香菜充分拌均。最好带上手套抓拌一下。

第二，锅中热油油冒烟后，把热油淋在皮皮虾上。用一个盖子趁热盖上，让调料的香味充分的憋在皮皮虾里面。

第三，皮皮虾憋出香味后，揭盖。倒入高度白酒拌均，蒙上保鲜膜入冰箱冷藏入味。一般冷藏二小时以上即可食用。时间越长味道越浓郁。

腌好的皮皮虾肉成晶莹剔透的琥珀色，吃上一口凉丝丝的，鲜、咸、微辣。滋味层次分明，墙裂推荐的皮皮虾美味吃法。

小贴士:

用来腌制的皮皮虾必须是活的，白酒有杀菌的作用，一般一斤皮皮虾选择一两左右。也可以用花雕酒来腌制，风味更加独特。
为了让腌制的皮皮虾更加入味，姜丝和蒜片的比例要加大。因为生姜可以驱寒，大蒜有杀毒的功效。
生腌皮皮虾虽然美味，但不常吃海鲜的，以及脾胃虚弱的老人和小孩还是要慎食。
皮皮虾为了更易入味，也可以用剪子把皮皮虾剪成一段一段的腌制，可以缩短腌制时间。
吃生腌皮皮虾时最好搭配白酒来饮用，这样可以有效的杀菌。
皮皮虾还有许多比较小众的美味做法，如:把皮皮虾取肉后包混沌，炒包菜，椒盐皮皮虾等。

Answer 2

皮皮虾肉质非常的鲜美，一旦煮熟之后，通体就会变成红色，看着就比较的诱人，可以说是不可多得的美食，水煮皮皮虾非常的简单，但是也需要注意酱油香油，蒜末等这些调味料的使用，同时也要正确地挑选皮皮虾。

一、做法
配料：花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣
调料：酱油、醋、香油、蒜末、精盐等，依据自己的口味来调配。

做法：
1、把蒸锅刷干净，锅底放好水，上面放好蒸屉，水要少放，因为不需要蒸多少时间。把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，一层摆不完就交叉着摆第二层，这样一摆，皮皮虾也不乱动了。而且腹部朝上，容易进盐咸和调料味。把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上。
2、拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。盖上锅盖，点大火，水烧开后，一般3-5分钟，看到皮皮虾皮都变成红色了，就熟透了。
3、特点：吃的时候，包出肉和虾籽可以蘸调料汁吃，也可以直接吃，因为已经有点调料和盐咸的味道，又保留皮皮虾自然的鲜美味道，是不可多得的美食。。

二、皮皮虾的挑选和快速剥壳的小心得
皮皮虾又名虾蛄，虾爬子，被抓时腹部会射出无色液体，所以又被称为攋尿虾。每年的清明前后就是产量最多最肥美的时候。皮皮虾一身怪异的盔甲可能吓跑了不少筒子，没吃过的根本不知道从何下手。其实皮皮虾的肉质非常鲜甜可口，绝对不输任何的河虾，做法也非常简单，只要掌握了剥壳的方法，吃起来更方便。

Answer 3

千万别水煮，千万别水煮，千万别水煮，重要的话说三遍。

濑尿虾又叫皮皮虾或者虾蛄，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口。如果你想吃到香韧的虾膏，在选购的时候仔细看看：雌虾在腹部靠近头部的地方有几条乳白色的横线，虾膏从头部一直会连到尾部，味道非常不错。

下面我来教两种皮皮虾的做法，让你的皮皮虾物超所值！！
椒盐濑尿虾

　　主料:虾姑(一斤)

　　调料:小葱(一根)、蒜蓉(半颗)、椒盐粉(一勺)、料酒(一勺)

　　做法：

　　1、虾姑洗干净，沥干水分。，锅里坐油，烧七八成热时，倒入虾姑。因为还是有水分，所以为避免喷得到处都是，可以拿个盖子挡挡。

　　2、炸到虾姑外壳变酥。

　　3、捞起备用。

　　4、锅里油倒出，留下一点，煸香蒜蓉和小葱。

　　5、倒入虾姑，均匀撒上椒盐，再淋入料酒，其实不放料酒也可以，加点料酒可以让干干的椒盐粉更容易裹在虾姑上。

这样做出来的椒盐濑尿虾，香脆诱人，连壳都想吃掉

蒜香皮皮虾

　　食材：皮皮虾(500g)、花椒(10g)、蒜(10g)、姜(5g)、香菜(1小把)、盐(少许)

　　做法：

　　1、皮皮虾刷洗干净后控干

　　2、花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎

　　3、锅里热油，爆香花椒，随后盛出

　　4、接着爆香姜蒜

　　5、随后放皮皮虾拌炒

　　6、炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会

　　7、接着大火翻炒并收汁

　　8、收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可

　　小窍门：

　　花椒容易糊，爆香后需立刻盛出，留其香味即可

大家学会这两种烹饪皮皮虾的方法，就会发现比水煮好吃太多！！

Answer 4

主料：皮皮虾500g 辅料：盐适量、姜适量、葱适量

步骤：1.新鲜的活皮皮虾

2.买回来的皮皮虾用清水洗干净

3.洗干净皮皮虾沥干水分

4.姜切片，葱留葱白切长段

5.锅烧适量清水放入姜、葱白

6.待水开放入洗净的皮皮虾

7.调入适量的盐

8.待水开盖上锅盖煮5分钟

9.皮皮虾熟透即可起锅食用

海鲜一点要煮到熟透才能食用。为了保持皮皮虾的原滋原味所以只放少许盐即可，不过这也是个人喜欢，你也可以加上别的调料，或者装备一些酱汁沾着吃。
2: 首先我们把皮皮虾清洗干净了，皮皮虾放盆中，加些小苏打搅拌一下，搅拌均匀，然后用水冲洗干净即可。小苏打可以带走脏东西，然后冲洗干净，这样皮皮虾就能放心烹饪食用了。

然后把皮皮虾捞出，沥干水分，直接放入锅中，不用加水，盖上盖子，中小火焖煮。皮皮虾自带水分，煮的过程中会出水，所以不用担心糊锅。

最后等锅中出现水烧开的声音时，再焖个2分钟，就可以关火了，再焖个3分钟，虾肉就熟了，就可以出锅了。

这才是皮皮虾最正确的做法，清蒸和水煮都不如这样做的好吃，最大化的保留了皮皮虾的鲜美。有人嫌皮皮虾剥壳麻烦，这样煮过的皮皮虾也很好剥壳，虾肉不会粘连在虾壳中。剥皮皮虾也有技巧，不用剪刀和筷子，用手掰开虾头，然后按住皮皮虾两边，用力一捏，虾肉和虾壳分离，最后就可以轻松剥壳了。

Answer 5

皮皮虾500克
葱适量 花椒适量 五角料适量 干辣椒适量 盐适适量
1. 将皮皮虾洗净
2. 锅中放入热水，放辣椒，大料等
3. 将洗好的皮皮虾放入锅中，撒上适量食用盐和葱花。开火盖上锅盖煮三分钟，然后关火焖一分钟即可出锅
4. 出锅
一般水煮的食物其实食材都是比较的简单的，但是就是这样常见的简单的食物，烹饪方法和技巧要是没有掌握好，味道一样也会发生变化，所以说当你制作皮皮虾的时候，不妨看看上面的这些烹饪的方法吧。
3皮皮虾死了还能吃吗
一般来说，常温下死了超过2个小时的皮皮虾，都最好不要吃了。鲜活的皮皮虾在买回来后，自然条件下能保持3个小时，所以建议大家在这段时间内尽快食用完毕。
在冰箱里面冰死的皮皮虾，闻一下如果没有不新鲜或者是坏了的味道，还是可以吃的，如果有异味了，那么就不要吃了，以免吃坏肚子。
看到这里可能有人要一头雾水了，简单一些说就是，皮皮虾死了也是可以吃的，不过要注意闻闻有没有腐败变质的气味，如果没有，就可以吃;如果没有，就不能吃了。
4吃皮皮虾的好处
中医认为，海水虾性湿、味甘咸，入肾、脾经;
皮皮虾虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。