箩卜炖鱼的做法

Answer 1

做法一

1、主料：花鲢鱼、白萝卜 辅料：植物油、盐、麻辣香锅底料、香葱、姜、料酒、味精。
2、把鱼洗净切块、姜切片、香葱洗净挽成把白萝卜炖鱼的做把白萝卜洗净切薄片。
3、热锅凉油，油热7层下鱼块。
4、煎到两面金黄色捞起。
5、加到沙煲里，加热水，加麻辣香锅底料。
6、加白萝卜，加姜、香葱，中小火炖20分钟左右。
7、加少许盐，加味精，拌均匀即可。

鮟鱇鱼炖萝卜

【主料】:鮟鱇鱼一条（越大越好吃）、绿萝卜一个

【配料】:葱姜蒜

【调料】:东北黄豆酱、一品鲜酱油、料酒、白糖、八角一瓣、干辣椒适量

【制作方法】:

1.鮟鱇鱼用剪子剪去嘴边的牙齿，从肛门处下剪子把鱼的内脏取出，清理去鱼鳃，把鱼肝和鱼肚留用，其余内脏不要。

2.把处理好的鮟鱇鱼用水洗净，把鱼肚翻过来用盐和醋搓洗去上面的粘液，把鮟鱇鱼剁成大小均匀的块。

3.把鮟鱇鱼块凉水下锅焯烫一下，水开后撇净浮沫捞出鮟鱇鱼清洗干净。

4.绿萝卜刮去外部的老皮，然后切成略厚一点的片，葱姜蒜切大块备用。

5.锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和八角，下入黄豆酱用小火炒出香味，烹入料酒下少许白糖综合一下酱香味，加入鮟鱇鱼块后添汤与鱼一平。

6.锅中汤汁大火烧开以后，加一品鲜酱油调一下颜色，然后加入切好的萝卜转小火慢炖，炖至汤汁剩一半时加入鱼肝。

加入鱼肝

7.炖至锅中汤汁浓稠，萝卜用勺子一压既碎时，撒香菜出锅即可。

鱼肝香滑鱼肚哏啾，萝卜绵软

【美味小贴士】:

因为黄豆酱和一品鲜酱油本身就有咸味，所以这道菜可以依据个人口味酌量添加盐。
鱼跟萝卜一起炖是非常美味的，不过选择跟萝卜同炖的鱼，一定要刺少、个大，最好是无鳞鱼才美味。
鮟鱇鱼的鱼肝和鱼肚都是非常美味的食材，鱼肝一定要在鱼炖的差不多时再放入，因为放早了容易把鱼肝炖碎变散。