十分诱人的陕西特色油泼面，自己做的话好上手吗？

Answer 1

《白鹿原》是讲述发生在陕西关中平原的两家人的爱恨纠葛，看过这部电视剧的朋友们可能会发现，剧中出现过很陕西的美食，其中油泼面就是其中的一种。

油泼面是陕西一道独具特色的美食，面条劲道，口感爽滑，有麻辣、香辣、酸辣的口味，据悉这种油泼的烹饪方式起源于明代，看来油泼面还有着悠久的历史文化。

家人都比较爱吃面食，所以我经常做各种各样的面条，就给大家分享油泼面的做法，做法简单，堪比《白鹿原》中的油泼面，喜欢吃面的朋友们一定要试一试。

【菜品】：油泼面

【配料】：雪花粉1斤、盐适量、水适量、油菜4棵、葱适量、鸡精少许、辣椒面适量、花椒粉少许、蚝油1勺、熟芝麻适量

【烹饪步骤】：

1、准备好材料，雪花粉比较劲道，适合做面条、饺子皮，油菜准备一把，大约4-5棵就够了，小葱尽量多一点。

2、面粉倒入盆中，大约需要500克的面粉，然后加入少许的食盐，加盐之后再和面，做出来的面条特别劲道不易断，这是一个小妙招，大家要记住，同样方法也适用于饺子皮。

3、一边倒入温水一边搅拌面粉，直到面粉成絮状，然后手揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

4、醒面团的时间把小油菜掰开，清洗干净，装盆备用，然后把准备好的葱切成葱花备用

5、面团醒好之后开始揉面，面条好不好吃揉面是关键，然后把面团分成三块大小相等的小面团。

6、然后擀成面饼。

7、一依次把三个面饼都做好，然后面饼两面刷油，放入盆中，盆底也要记得刷油，不然就会粘住。

8、大约醒半个小时就可以拿出来了，然后把面饼切成宽条。

9、取出一条放在手中，先按扁，然后两头往外抻开，直到抻成宽度合适，薄厚均匀的面条。

10、 锅中烧水，水开后把做好的面条放入锅中。

11、 然后把油菜也放入锅中烫熟就捞出来。

12、 将煮好的面条捞出来，过一下冷水，然后放入碗中，锅中烧油，放入辣椒面、花椒粉、鸡精、白芝麻和少许的盐放入面条中，然后摆上烫好的油菜，油热之后快速浇上去就可以了。油泼面就做好了。

13、 搅拌均匀就可以开吃了。

【烹饪贴士】：

1、面条好吃的窍门，一是在和面的时候少加一点盐，二是揉面一定要揉到位，否则在抻面的时候就会很容易就断了。

2、辣椒面尽量用比较粗一点的辣椒面，因为太细的辣椒面泼入滚烫的油就会变黑变糊，影响口感。

3、面条煮熟之后过一下凉水就不会粘到一起了，而且面条还很劲道。

4、没有雪花粉就用普通的面粉也可以。

Answer 2

想要亲手制作一碗令人垂涎欲滴的陕西油泼面，其实并不需要想象中那么高不可攀。作为一道家喻户晓的陕西特色美食，油泼面的制作过程既简单又充满乐趣。
准备食材：
面条：选择口感劲道的拉面或刀削面
油泼辣子：将花椒、辣椒粉、菜籽油加热至沸腾，冷却后备用
葱姜蒜：切成碎末
香菜：切段
盐：适量
制作步骤：
煮面：在沸腾的水中加入少量盐，将面条下锅煮至好みの硬度。
捞面：煮好的面条用冷水过凉，沥干水分备用。
调料：在一个大碗中放入葱姜蒜末、香菜段、盐，搅拌均匀。
泼油：将滚烫的油泼辣子浇在调料上，发出滋滋的响声，激发出诱人的香味。
搅拌：用筷子将面条和调料充分搅拌均匀，确保每一根面条都裹上美味的酱汁。
制作小贴士：
辣子的选择：根据自己的口味选择辣度合适的辣椒粉。
油温：油泼辣子时，油温一定要高，这样才能激发出辣椒的香味。
面条的硬度：煮面条时根据个人喜好控制硬度，喜欢软一点的可以多煮一会儿。
调料的比例：葱姜蒜末、香菜段和盐的比例可以根据自己的口味调整。
品尝油泼面：
一碗香喷喷的油泼面制作完成，趁热享用。劲道的面条伴随着醇厚的酱汁，每一口都是味蕾的盛宴。辣味、香味、鲜味交织在一起，让人欲罢不能。
结语：
自己动手制作陕西油泼面，不仅可以大饱口福，还可以体验烹饪的乐趣。只要掌握好基本的步骤和技巧，你也能在家轻松做出这道令人回味无穷的美食。下次当你想品尝陕西风味时，不妨亲自尝试一番，感受那令人垂涎欲滴的美味。

Answer 3

陕西特色油泼面，自己在家做挺好上手，需要注意得是面一定得和的软硬适中，和好得面团一定得醒两次，揉得越好面片越筋道。最后一次擀开也可以案板抹油哦。

Answer 4

很简单，而且开胃爽口、香辣过瘾！做法：1刀削面煮熟后捞出过一遍冷水，沥干水分后放入碗里。2面条上放入蒜末十小米椒十葱花十白芝麻十辣椒粉各1勺十生抽2勺十米醋2勺十糟辣椒酱勺十盐、糖少许。3锅里倒入适量油烧至冒烟，淋在配料上，放上焯好水的青菜,拌匀就可以啦!

Answer 5

油泼面好上手。首先煮好的面放上葱花蒜末红辣椒粉，然后烧热的油一泼，滋啦一声，香气四溢。再浇入味极鲜和老陈醋，一碗香喷喷的油泼面就好啦！