夏天熬皮冻熬好两个小时了还不凝固？

Answer 1

熬皮冻不凝固可以将皮冻放入锅中继续熬煮，煮至剩余的水份高出肉皮1-2厘米左右，肉皮炖烂即可。水放多了，猪皮少了，熬煮时间不够，都影响皮冻的凝固。主要就是要让皮冻中肉皮和水的比例达到1：2左右，煮的时间要长，而且买回的猪皮要刮洗干净，一定要尽量把表面的油刮掉。
熬皮冻的方法：1、肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质；2、晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感；3、切成如图5mm宽的条；4、锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍；5、煮开后撇去浮沫；6、转小火，加盖熬煮；7、一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色；8、放凉之后凝固成皮冻即可。
但是熬制皮冻不可以长时间的高温熬制，对他本身的一些营养价值是不好的。希望我的回答对你有帮助！

Answer 2

熬皮冻不凝固可以将皮冻放入锅中继续熬煮，煮至剩余的水份高出肉皮1-2厘米左右，肉皮炖烂即可。水放多了，猪皮少了，熬煮时间不够，都影响皮冻的凝固。主要就是要让皮冻中肉皮和水的比例达到1：2左右，煮的时间要长，而且买回的猪皮要刮洗干净，一定要尽量把表面的油刮掉。（望采纳）

Answer 3

皮冻的关键在除油脂上，如果这个环节没有问题，剩下就是时间问题，夏天打包鲜膜入冰箱

Answer 4

1、食材：猪皮、葱、姜、料酒、蒜茸、盐、醋、香油。 2、肉皮放水中煮开。 3、刮净猪皮表面油污，切细条。 4、放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸，改小火煮1个半小时。 5、捡出葱、姜，倒入容器中冷却凝固。 6、切片装盘，蒜茸、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上。

Answer 5

夏天，因为气温高，
所以，皮冻自然凝
固时间延长。