回族的九碗三行子是什么？

Answer 1

1. "九碗三行"是新疆回族人的传统宴席形式，参加这种宴席被称作“吃席”。
2. 在回族人的婚丧嫁娶等重要活动中，他们通常会准备"九碗三行"宴席，以此招待亲朋好友和客人。
3. "桐巧九碗三行"指的是宴席上的菜肴全部用九只相同大小的碗来盛放，并将这九只碗摆成模仿传统三排、每排三碗的正方形格局。
4. 从任何方向——无论是南北或东西——看上去，都会呈现出三行排列的景象，因此得名"九碗三行"。
5. 这种宴席不仅在于其摆法有特定的讲究，而且在上菜时也有固定的传统习俗。
6. 通常，宴席会先上四个角落的肉菜，这些肉菜被称为“角肉”。
7. 随后，再上四个边上的菜，其中面对面的两碗菜需要名称对称，被称作“门子”菜。
8. “门子”菜要求名称相同，但花样和原料可以有所不同。例如，如果东面是“丸子”，那么西面的菜也必须是“丸局大键子”。
9. 这两边的丸子可以用不同的肉类——一边是牛肉，另一边是羊肉——或者也可以添加一些如鸡蛋、木耳等其他配料以示区别。
10. 这样的安排既展现了对称美，又丰富了菜品的颜色和种类。
11. 最后，会上中间的那碗菜，通常是凉菜。条件允许的家庭，会在桌子中间放置火锅。详情