陕西有啥好吃的面

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陕西有啥好吃的面

　　陕西有啥好吃的面，在生活当中，相信很多小伙伴或多或少都有了解过陕西小吃，陕西的省会城市是西安，西安是我们的中国最出名古都城市，下面让我整理了陕西有啥好吃的面。

　　陕西有啥好吃的面1

　　 1、油泼面

　　油泼面可以说是最素的面条，也可以说是最油的面条，因为它的原料太简单了，只有面条，加上葱花、蒜末、辣椒面、酱油、醋、食盐等调料，最后泼上一勺热油，发出“刺啦”一声，香味、辣味就全出来了。用筷子拌匀后根根面条都是油润光亮，吃一口筋道爽滑，酸辣咸香，好吃。

　　关键是油泼面的价格很便宜，最适合学生阶层，上学时几乎每天都要吃一碗。

　　 2、岐山臊子面

　　说到陕西面条，就不得不提臊子面，是著名西府小吃，但以宝鸡岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面历史悠久，据说和周文王有关。

　　臊子面的配色特别重要，要有红、黄、绿、黑、白5种颜色，汤味酸辣，筋韧爽口，老少皆宜。一碗合格的岐山臊子面必须具备“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。臊子面在关中地区具有重要的地位，婚丧、过寿、满月等场合都离不开它。

　　 3、杨凌蘸水面

　　蘸水面是杨凌地区的特色小吃，特点特点用4句话来总结：“面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香”。

　　和其它面条不一样，蘸水面的面、汤是分开的，把面条从面盆里夹到汤碗里，蘸着吃。

　　 4、浆水面

　　这种面条是用酸浆水做汤汁的一种面条，在西北地区特别流行，味道酸辣清香，做浆水的菜可以是芹菜、白菜、荠菜等，最适合夏天食用。浆水是一种与众不同的酸，它酸而不烈，酸中寓香，酸得平和舒服。

　　 5、BiángBiáng面

　　biang是一个合字，可以写出来，但是电脑上打不出来，简体笔画42画，繁体笔画56画，是最复杂的汉字。在制作这种面条过程中有biang、biang的声音，所以叫BiángBiáng面。

　　用面粉和好面，手工拉成长宽厚的面条，用酱油、醋、味精、花椒等调味加入面汤，再放入煮熟的面条，最后泼上一勺热油，美味即成。陕西八大怪之一的“面条像裤带”，指的就是BiángBiáng面。

　　 6、饸饹面

　　饸饹面上西北地区独特的风味小吃，它的制作方式很不一样，面条并不是提前做好的。

　　在锅上支一个饸饹架床子，把和好的面团放进去，坐在杠杆上直接把面团挤压成面条入锅。吃时，常浇以猪肉臊子浇头，吃起来筋道软滑，再加上一些油泼辣子，更是别具风味。

　　 7、削筋面

　　削筋面的读音是xue jin mian，流行于宝鸡、凤翔及毗邻地区，十分具有地方特色。和面时，面团要揉得特别硬，再擀成厚片，切成长短均匀的细条就行了，口感十分筋道。削筋面的特点是筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，酸辣咸香，特别爽口。

　　陕西有啥好吃的面2

　　 biangbiang面

　　陕西的面在命名上很有特点，可以是形状，可以是吃法，也可以是浇头……这就使得人们第一眼便能清楚了解到这碗面的特色之处。而biangbiang面则是因声音而得名的，因为在制作这种面的时候，面条与案板撞击时，会有“biangbiang”的声音发出，这其中也满含了陕西人对于生活的热爱。

　　bingbing面也称裤带面，因为它像裤带一样宽，而且又宽又长，往往不需要几根，就能盛一大碗。裤带面也是陕西八大怪之一，对它的描述便是“面条像裤带”。

　　而biangbiang面的“biang”字组合也满含深意，面的制作方式，原料，调料，做面人的性格，食面人的感受等等，一条宽宽的面条，厚道瓷实，油泼辣子等加以佐料，齿间留香，吃着过瘾，同时也让人感受到秦人豪爽的性格以及陕西悠久的面食文化。

　　 岐山臊子面

　　岐山臊子面历史悠久，始于商周，清代已经很驰名。在当地，新年的第一餐就是以一碗臊子面开始的，在吃饭之前，人们会先端上一碗臊子面或是面汤来祭祖或土地诸神等，然后才是人吃。并且平时无论是婚丧嫁娶，红白喜事，老人过寿以及小孩过满月，再到亲朋好友相见，都离不开一碗臊子面。

　　正宗的臊子面有着“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点，臊子意为“肉丁”除此之外，臊子面的配料还有白色的豆腐，黄色的鸡蛋皮，黑色的木耳，黄色的胡萝卜，绿色的豆角等，臊子面的配色非常讲究，这也使得臊子面具有好看又好吃，好吃又营养的特点。

　　 杨凌蘸水面

　　与常见的面不同，蘸水面的面与蘸料是分开的，各自盛放在不同的碗中。在吃的时候将面条从碗中拉出，一直拉到盛有蘸料的碗中，面瞬间着色入味，然后送进口中，既有面本身的筋道爽滑，又有蘸料的酸辣鲜香，在嘴里越嚼越香。

　　一碗正宗的蘸水面有着“一青二白”的讲究，这一青是指与面条同煮的配菜，通常有青菜，芹菜，苜蓿，豌豆苗等，根据季节变换而调整。二白则是指面汤白以及面本身的颜色洁白。

　　拉出来的蘸水面3-5公分宽，1.5-3米长，2-3毫米厚，所以蘸水面是论根卖，即使再能吃的人，在蘸水面面前也不能说大话，能吃下2-3根就已经非常豪爽了，倘若能吃下10根，服务员会敬你是条好汉。

　　 驴蹄子面

　　光听名字就会觉得这碗面不一般，为啥叫驴蹄子面呢？一说是由于面条的形状像驴蹄子，而且口感筋道，另外这种面本身厚实，筋道，下肚以后非常抗饿顶饱，有着“驴子”的一股倔强劲儿。

　　驴蹄子面以乾县最为出名，它还有一个特点，那就是以“懒”出名，人们出名干活回到家后，将和好的团，擀成1寸多宽1尺多长0.5厘米厚的面片，然后用刀切的方式下锅煮熟，也有的人称其为拨刀，驴蹄子面不到半小时就能吃上，堪称懒人做法。

　　煮好的驴蹄子面可以油泼，也可以做成臊子面，全凭喜好，却也体现出来浓浓的陕西风味。

　　 户县摆汤面

　　户县摆汤面是陕西省西安市户县当地的`一道特色面，也是当地的两大著名小吃之一。户县摆汤面与蘸水面有相似之处，面和蘸水都是分开盛放，但不同的是，在吃户县摆汤面的时候，是夹一小箸面条，放入蘸水里摆一摆，使面条入味再吃，故而得名摆汤面。

　　对于摆汤面来说，这碗“臊子汤”很重要，正宗的户县做法，通常会加入炒好的豆腐，鸡蛋丝，西红柿，黄花菜等，配上户县的陈醋，汤面上飘着切碎的韭菜和葱花。细如丝线的苗条在臊子汤中一摆，瞬间沾满汤汁，吸溜进嘴里，酸香可口，口齿间还回味着臊子汤的鲜香。

　　 浆水面

　　浆水面，顾名思义，是以浆水来作为汤汁的一种面条吃法。所谓浆水是以时令蔬菜腌出的浆水，浆水菜以芥菜最佳，人们也会用到芹菜，白菜，荠菜，莲花菜等等。当地的人们，通常会用小缸子或小坛子，放入制作浆水的菜；

　　加入面汤，当然这面汤一定不能粘上油腥，然后将小坛子放到高温的地方进发酵，三五天以后，面汤的味道变酸，口感纯正没有怪味儿，浆水就做好了。浆水面味道酸香可口，独具风味，尤其是在夏季的时候，吃上一碗非常爽口，解酒又解暑。

　　陕西有啥好吃的面3

　　 第四名：蘸水面

　　蘸水面是陕西省的传统面食。蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候是要先从大的盆里把面条夹到小碗的汤里，然后蘸着面汤一口一口咬着吃。蘸水面吃起来筋道而不硬、香而不浓、滑嫩爽口。

　　 第三名：油泼面

　　油泼面是陕西省的传统面食，其制作简单，但是味道却不简单。做油泼面需要把面条煮熟后捞在碗里，加上葱花、花椒面、辣椒面等多种调味料一起盖在面上，然后烧热油泼在上面，激发出调料的香味，然后拌匀后食用即可，吃起来特别香，深受各位食客的喜爱。

　　 第二名：岐山臊子面

　　臊子面是陕西的著名小吃，特别是宝鸡的岐山臊子面更是远近闻名。一碗正宗的岐山臊子面具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。在陕西关中地区，不管是逢年过节、孩子满月还是婚丧喜宴等，臊子面都是必不可少的一道主食。

　　 第一名：biangbiang面

　　有很多人认为biangbiang面就是裤带面，其实这是不对的。正宗的biangbiang面是在裤带面的基础上改进而来的。biangbiang面吃起来的口感和味道其实和裤带面确实是差不多的，之所以名气更大；

　　是因为这个名字，因为很多人都在好奇这个biang字到底是怎么写的，而且如果是第一次见到biangbiang面这个名字也一定会忍不住去品尝一下，所以biangbiang面的名气在陕西所有面食里也是最大的。