“烹饪”一词有什么含义?

Answer 1

1. “饪”指的是食物煮熟的意思，“烹”则意味着煮制。
2. “烹饪”这个词汇包含了狭义和广义两层含义。狭义上，它指的是食物的煮熟过程；广义上，它涵盖了使食物变熟的整个系列操作。
3. 烹饪前的原料选择和初步加工、切配等步骤，都是为最终的烹饪服务的，是烹饪过程不可或缺的准备环节。
4. 烹饪不仅仅是一个技术过程，它形成了一个体系，从原料的选择到初步加工，再到切配，每一步骤都是为了达到烹饪的目的服务的。
5. 随着社会的发展和物质生产的进步，烹饪不仅仅是满足基本需求，更发展成了一种审美活动，形成了丰富多样的花色造型菜点和华丽的筵席。
6. 烹饪艺术主要通过菜肴的色、香、味、形以及筵席的整体组合来展现，其中，味觉艺术和筵席艺术是烹饪艺术的两个重要方面。
7. 烹饪艺术追求生理和心理上的味觉满足，旨在通过烹饪技术实现“无味变有味，有味更出色”的效果。
8. 筵席艺术是烹饪艺术的另一种表达形式，它涉及到菜点的组合、餐具的选择、烹调技术的运用以及整体风味的呈现，都是精心设计的。
9. 筵席艺术在创作时遵循美学原理，包括社会美、自然美和艺术美的融合，以此来实现现实美的展现。