1、原始社会原始社会时期是中国饮食文化初始阶段。当时人们已学会种植谷子、水稻等农作物与饲养猪、犬、羊等家畜，这时便已奠定中国饮食的以农产品为主，肉类为辅的杂食胜饮食结构的基础。随后燧人氏教“砖木取火”，人类进入了石烹熟食的时代，把植物的种子放在石片上炒，把动物放在火上烧。神农氏发明耒耜，教人类稼穑。皇帝是最早的灶神，发明了蒸锅，使食物速熟。
2、夏商西周先秦时期是中国饮食文化进入真正形成时期。经过夏商周的近两千年的发展，中国传统饮食文化的特点已基本形成。在商周时期人们根据五行学说提出五昧，五味调和之说”成为后世烹调的指导思想，同时也是中国饮食文化经久不衰的原动力之一。
3、春秋战国春秋战国时期的畜牧业相当发达，不仅家畜野味共登盘餐，而且蔬果五谷俱列食谱。汉武帝之后，独尊儒术，儒家的饮食思想也备受推崇儒家的讲究营养．注重卫生，以饮食涵养人性．完善人性等饮食观开始对中国饮食文化产生深远影响。孔子的饮食简朴而平凡，认为茶淡饭一样美味。
4、秦汉秦汉时期整个中华民族呈现出一种欣欣向荣的景象，张骞出使西域后引进了石榴、葡萄、西瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜等，丰富了饮食文化。豆腐也在此时被端上饭桌，据史料《本草纲目》记载是淮南王刘安首创。我现在常用的酱油、醋都是这个时期产生的。
5、唐宋唐初期，麦作为一种主粮是比较奢侈的。菜肴分高、中、低三个档次。高档为宫廷宴用菜。中国封建社会发展，孕育着莉的生产关系和市民社会，中国饮食文化出现新的发展势头，走向成熟。
6、 明清 明清时期许多文人为逃避现实，乐于从事饮食，此时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化。宫廷贵族为了显示尊贵无比的地位，在饮食上也是标新立异。满汉全席是满清宫廷盛宴，喻义着满汉一家，既有宫廷菜的特征，也有地方菜的特色。汉全席则是中华菜系文化的最高境界。
作者百：李维冰华干度林
ISBN：10位〔7504456209〕13位〔9787504456205〕
出版社：中国商问业
出版日期：2006-06
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简述中国饮食文化形成与发展的五个阶段?
1、原始社会原始社会时期是中国饮食文化初始阶段。当时人们已学会种植谷子、水稻等农作物与饲养猪、犬、羊等家畜，这时便已奠定中国饮食的以农产品为主，肉类为辅的杂食胜饮食结构的基础。随后燧人氏教“砖木取火”，人类进入了石烹熟食的时代，把植物的种子放在石片上炒，把动物放在火上烧。神农氏发明...
中国饮食文化五个时期
2、燧人氏时代，人们通过钻木取火，掌握了熟食技术，从而开启了石烹时代。3、伏羲氏时代，饮食文化得到进一步发展。伏羲教人结网捕鱼，饲养牲畜，丰富了人们的食物来源。4、神农氏时代，陶器的出现使得人们能够制作和储存发酵性食品，如酒、酱、醋、酪、酸、甜酒等，极大地丰富了饮食结构。5、黄帝时代，...
中国饮食文化五个时期
6、周秦时期，中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。7、汉代，中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进西域食材，还传入一些烹调方法。8、唐宋，饮食文化的高峰“素蒸声音部、罔川图小样”，过分讲究。9、明清，饮食文化是又一高峰，是唐宋食俗的继续和发展，同时又混入...
中国饮食文化发展的五个阶段
中国饮食文化发展的五个阶段分别是：生食阶段、熟食阶段、自然烹饪阶段、科学烹饪阶段、以及现代烹饪阶段。在生食阶段，远古人类尚未掌握火的使用，饮食主要以植物果实、生肉为主，这一阶段的人们对食物的处理相对简单，基本上保持了食物的原生状态。随着火的发现和利用，人类进入了熟食阶段。火的运用不仅使食...
中国饮食的发展分为哪五个时期?
1. 原始社会 在中国饮食文化的发展历程中，原始社会是其起始阶段。那时，人们已开始种植谷物如谷子和水稻，以及饲养家畜如猪、犬、羊，奠定了以农产物为主、肉类为辅的杂食性饮食结构。燧人氏教会人们“钻木取火”，使人类步入石烹熟食时代，通过炒植物种子和烧动物来烹饪食物。神农氏发明了耒耜，教导...
饮食文化的五个发展时期
6. 周秦时期是中国饮食文化的形成期，以谷物和蔬菜为主食。春秋战国时期，自产的谷物和蔬菜基本上都有了，但结构与我们所处的时代不同。周秦时期的主要粮食作物包括：- 稷（小米），长期占据主导地位，被称为五谷之长；- 黍（大黄粘米），仅次于稷；- 麦（大麦）；- 菽（豆类），主要是黄豆和黑豆...
中国的饮食文化共经历了哪几个阶段?
5、黄帝时期，饮食文化得到了进一步的改善。黄帝发明了灶台，使得烹饪更加集中和高效，食物烹饪时间缩短，口感得到提升。6、周秦时期，中国的饮食文化开始成形，以谷物和蔬菜为主要食物。7、汉代时期，饮食文化得到了丰富。汉朝与西域的交流带来了新的食材和烹饪方法，丰富了中国的饮食世界。8、唐宋时期，饮食...
中国饮食文化的发展过程
5、周秦时期 中国饮食文化的成形时期,以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期,自产的谷物菜疏基本都有了,但结构与现在不同,当时早田作业主要是:稷(最重要)是小米,又称谷子,长时期占主导地位,为五谷之长,好的稷叫梁之精品又叫黄梁。黍是大黄粘米仅次于稷,又称粟,是脱粒的黍。麦,大麦。菽,是豆类,当时主要是黄豆,黑豆...
谈谈自己对中国古代饮食文化的看法?
由低级生活向前又迈进一步。所以中国饮食文化的形成，大体上分为五个阶段：萌芽时期、形成时期、发展时期、繁荣时期、鼎盛时期。。第一阶段：萌芽时期（主要是旧石器时期），当时火的应用有：自然火、存火种、人工取火; 熟食的加工方法有：烧烤、地下挖坑加热、石板烹法。第二阶段：形成时期（主要是新...
中国饮食文化的发展过程
5、周秦时期，中国饮食文化开始成形，以谷物和蔬菜为主食。到了春秋战国时期，自产的谷物和蔬菜品种繁多，但结构与今天不同。当时的主要农作物有：小米（稷），大黄粘米（黍），麦，豆类（主要是黄豆和黑豆），麻等。豆类和麻类多为穷人食用。6、汉代，中国饮食文化进入丰富时期，得益于与西域的饮食文化...
