我想学厨师,~有些问题想请教学过厨师的前辈们.

Question

人有个技术在身上不怕没饭吃,我是个男孩子.之前在厂里干.但是想想毕竟不是一辈子的事,
所以想学个技术.首先,我想问下.学厨师.去饭店当学徒,是不是就是平常所说的打荷的,如果想学厨师,就必须从打荷开始做起对吗?如果进了一个饭店,如果那个饭店主打什么菜系,那我以后学的就是什么菜系是吗?中国八大菜系,哪种菜系相对来说好一点呢,
还有就是在学厨师的过程中,不是需要练,和学刀工,那是不是就是所谓的切配,如果把刀工练好了,是不是就是学会了切配啊,

Answer 1

你好，我就是厨师，很赞同你的观点，我感觉人年纪小时，学个技术是好，技术学到手一辈子都忘不到的。只要技术在身，就会饿不着自己。
我建议学厨师，要有一个菜系最拿手，其它菜系稍懂点就行的，中国菜系现在可不是只有原来的八大菜系，高档菜卖的价钱高，厨师工资自然就高，不知你现在多大了？你如果下定决心学厨师，提前要做好吃苦的打算，刚学厨师都很辛苦的，当上师傅嘿嘿就算是大爷了......我建议你进入大的餐饮公司，可以从打杂开始，打杂就是摘菜、杀鱼什么的，反正就是累活，学东西主要靠悟性和看你有没有心、勤不勤快？配菜的刀工包括炒菜饭锅，都是需要练习的，好的刀工没有两年练不下来，做什么都是一步步来的，打杂--配菜--打荷--小师傅--大师傅

追问

我家是安徽这边的,饭店我想肯定是以徽菜为主的,不知道这个菜系赚钱不?还有不是说做厨师学徒是从最低干起,打荷人家说就是最低的,也是最低的厨师学徒啊?不是吗?还有,打杂,一般都是洗碗阿姨干的把我现在20.厨师说实话,也不算是很喜欢,怎么说,只能看我目前自身的价值,之间筛选出来的,现在真的好迷茫,希望你能指点下迷津.谢谢

追答

徽菜北京这边基本没有，不太了解，在北京像私家菜、粤菜、中华菜和官府菜俗语高档菜。
你说的打荷，你对厨房一点都不了解，打荷也要懂很多东西的，除非你拜一个师傅，在他手下打荷还好些。进酒店学就要看进多大酒店了，酒店厨房的岗位都有区别的，你刚进厨房人家是不愿意让你直接都打荷的，一个好的打荷是眼急手快，还要会帮师傅弄些粗加工和调碗汁的，都不懂你怎么干，厨师是要会刀工的，如果一个厨师刀工不好真是丢人
如果你真想学就进餐饮公司，就是什么不会，公司会给你安排的，在厨房就全看你的接受能力了

Answer 2

学厨师对老师、教学环境、设施、食材的要求都是比较高的
建议还是到实地考察一下，选择专业的学校
一、学厨师收入高好就业
如今厨师成了餐饮行业的支柱型人才，去专业的烹饪技术学校学习，掌握这门技能的话，就能够成功的立足于社会，无论是自己当厨师还是开店当老板，都是非常有前途的。
二、就业方面
如今我国经济正在飞速发展着，目前已经有数千万的人在从事厨师行业了，但每年依然有100万以上的厨师缺口，这就意味着餐饮业正在蓬勃发展着，厨师成为了抢手人才，这种就业优势是其他行业无法相比的。
三、创业方面。
厨师去创业的话，拥有较多的优势，如今人民生活变得富裕了很多，很多人都成为了吃货，连外卖行业也非常的发达，厨师创业投资成本小，但利润非常高，可以说是风险较低的创业项目了。
四、越老越吃香。
虽然很多行业收入也很高，但是对年龄却有一定限制，很多人都是吃青春饭的，比如说模特、公关、空姐等等，但任何人都不会年轻一辈子，所以应该另谋出路，此时学厨师便是较好的选择了，因为随着你年龄的增长，经验的增多，你只会越来越吃香，甚至可以达到百万年薪。

Answer 3

那要看你想学什么菜系,在湖南这边湘菜，四川就是川菜，刀工不是一两天就能练好得，如果把刀工练好了，就差不多学会了切配。加油吧/

Answer 4

我是厨师，做厨房重要的是勤快，醒目。这样师傅才愿意教你东西。做泰国菜也可以呀！我就是，

Answer 5

嗯，在过程中有许学多的问题都可以问一下过来人。