煮面条的时候，难道不是等水开才下锅？

Answer 1

我个人的经验哈，就是煮面条的时候，一定不要等水开了再下锅。而是应该在水70度左右的时候就将面条下锅。然后等到面条煮熟的时候，再过一遍凉水，这样的面条最劲道。其实做面条还是应该看情况，所谓众口难调么。其实之所以不让面条等到水开就下锅，根本原因就是想要保证面条煮出来之后不会那么软。过水也是这个道理，通过过水可以让面条更劲道。

其实如果是想要吃浓一点的面条，最好的办法还是等到水开再放面条。这样可以让面条的外层煮浓，然后内部刚好熟透。这样的面条吃起来非常软烂，反正我住院的时候经常吃这种面条，毕竟腿刚做完手术，身体也比较虚弱。这种面条趁热吃，连汤带水用勺子扒拉到嘴里，吃完胃里暖洋洋的，非常舒服。而且很多上了点年纪的人也非常喜欢吃这种面条。

但是年轻人往往希望这个面条拥有一个弹牙的口感。那么绝对不能开水下面条。因为面条怕两样，一个是泡，一个是煮。其实凉水下面条的操作也不是没有，但是这样弄出来的面条并不劲道，往往是非常浓，原因就是面条泡的太久了。而开水放的话，最外层受热多，瞬间煮熟。里面还需要煮一段时间。等到里面煮熟了之后，面条本身也就已经煮浓了。

其实最合适下面条的时间，看一下锅底就知道。等到锅里的水锅底有气泡形成的时候，就可以下面条了。这个时候温度大概在70度左右。煮开之后，面条也就熟透了。弹牙的口感也能够很好的保存下来。其实如果想要吃最弹牙的，那么最简单的办法就是吃手擀面，手擀面的外层由于有一层面粉保护，所以不会出现上述情况。

Answer 2

煮面条时，不要等水开了再下锅，难怪煮的面难吃，正确做法在这里

Answer 3

当然需要，不管是手擀面还是挂面都是要水开下面的，因为面的表面遇水后会发蔫，会粘连到一齐，容易煮成面片，水开沸腾下锅就不会粘连一起。

Answer 4

多数人煮面条都是水完全沸腾后下面条，这样煮出来的面条不会太好吃。真正的做法应该是在水尚且没有完全煮沸之前略微有些气泡的时候把面煮下去，这样煮的面筋道。

Answer 5

煮面条是要等到水开了才可以下锅的。因为水没开的时候，如果放面条下去，面条会成一团一团的。