当年光鸭一只,约1.5公斤
蜂蜜约50克, 用于涮在鸭皮上
盐约 20克
香料: 黑胡椒20克(也可以根据口味选用其他)
烫鸭子的料:
蜂蜜(或白糖)400克
水 2000克
做法:
1. 黑胡椒豆粗粗碾碎:
2.依传统鸭子应该在翅下开一小口去内脏,有一定技术滴. 但是国外买的光鸭都是腹部大切口,因陋就简吧.
去头颈翅膀和爪,用黑胡椒和盐擦鸭子内外,放冰箱腌一天. 黑胡椒会在鸭皮表面留下痕迹,烤过就没有了,不影响成品呈现:
3.将蜂蜜(或白糖)400克水2000克在汤锅烧开,用勺子将腌好的鸭子内外淋2-3遍:
4.将鸭子腹部开口用牙签或绵绳封住,挂起晾12-24小时(气温20以下时),如果天气热, 只能架起来放冰箱喽.
5.烤箱预热350F/180C. 将晾好的鸭子放在有架子的深烤盘,放入烤箱.
6.每20分钟翻一次身换一面,薄薄刷一次蜂蜜. 共烤80分钟左右,待鸭子流出的汁液由血水变清后就熟透了.
唠叨: 1.建议用深烤盘,因为血水和油会轻微起爆,浅口盘会溅油.
2.烤的过程会出很多油,如果需要保留鸭油,那您的烤盘要事先洗干净啊.
怎样自己在家做脆皮烤鸭?
1、在超市买回的鸭肉先用水洗干净，放在热水锅里过一下水，然后捞出，这样它的皮更紧实。2、然后对鸭肉进行腌制，倒入生抽、老抽（为了上色）、料酒，香料，生姜片，葱（切成段式），腌制好之后涂上甜皮水，等它晾干 3、晾干后腌制的鸭子就开始准备进烤箱烤了，放上锡箔纸，也可以把锡箔纸将鸭翅部...
在家如何做脆皮烤鸭
1、选一个大盆，所有的腌料混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次；2、烤盘内铺锡纸，置于烤箱底层，烤箱180度预热10分钟，腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制；3、鸭皮烤干爽后，在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物，继续烤制；4、鸭皮上色后，用锡纸把鸭腿和鸭翅膀...
脆皮烤鸭做法 如何做出好吃的脆皮烤鸭
1、首先将鸭子清洗干净后，将花椒盐均匀的涂抹在鸭子的身上，再将八角、小茴香、料酒、清水等其他的材料混合均匀后加入到容器中，然后将鸭子加入进行腌制一天，在腌制的过程中要注意将鸭子进行翻身，这样能让鸭子更入味。2、取出腌制好的鸭子，用钢叉将其叉住，然后准备好滚烫的开水来回的浇在鸭子身上，...
如何自制脆皮烤鸭?有哪些方法?
用刷子将脆皮液均匀涂抹在鸭子皮肤上，重点涂抹在胸部和背部。撒上一层薄薄的面粉或玉米淀粉，以帮助形成脆皮。3. 烤制 预热烤箱至200°C。将鸭子放在烤架上，下面放一个烤盘来接住滴下的油脂。将鸭子放入烤箱中层，烤约30分钟至皮肤表面变硬。然后调低温度至170°C，继续烤制约1小时至1小时30分钟，...
用烤箱怎么做脆皮烤鸭
烤箱做脆皮烤鸭：1.将鸭用清水冲洗干净,放入盆中；2.取一只干净小碗,放入姜丝、蒜片、八角和花椒,再倒入老抽和生抽；3.将调好的腌料倒在鸭肉上,用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁；4.继续揉搓、按摩5分钟,放入保鲜袋,送入冷藏室腌渍过夜；5.腌渍好的鸭肉取出,置于阴凉通风处自然风干,等待的时间里,将...
在家如何能做出好吃的脆皮烤鸭?
调味皮肤：在皮肤上刷上蜂蜜和醋的混合液，这有助于皮肤在烤制时变得金黄和脆皮。烤鸭：预热烤箱至200摄氏度。在烤盘底部放一些水，以防止底部烧焦。将鸭子放在烤架上，胸部朝上，先用200摄氏度烤30分钟，然后调低至170摄氏度继续烤制1小时左右，直到皮肤变成金黄色且酥脆。刷蜜水：在烤制过程中，每隔...
脆皮烤鸭的做法
1、将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外，然后将其他所有腌料混合放入容器，再放入鸭子腌制一天，中途翻面使之均匀入味。2、将腌渍好的鸭子取出（腌渍料留用），用钢叉斜斜的叉住鸭子，烧一锅滚水并保持沸腾状态，一遍又一遍的将滚水浇在鸭子上，重复多次，直到鸭皮收缩变紧，出现毛孔。3、烫好皮的...
烤箱烤鸭的做法(家用烤箱烤鸭的做法)
怎样用电烤箱来制做脆皮烤鸭 脆皮烤鸭的作法：1、把家鸭细心洗干净，烧一锅沸水，往鸭皮上淋，直到一整只鸭的鸭皮收拢才行。但留意别把鸭皮烫烂;2、脆皮水的做法是混和适当纯蜂蜜\/麦芽糖浆白米醋水，将纯蜂蜜和白米醋和水5：1：2混和匀称，刷在鸭的身上，能够多刷几次来着色，腌30分钟到2钟头...
如何做美味的脆皮烤鸭?有哪些技巧?
准备皮肤：将鸭子从沸水中取出，用冷水冲洗，然后用厨房纸巾擦干。用刀在鸭皮上轻轻划几道小口，帮助脂肪在烤制过程中溶出。吹气：在鸭皮和肉之间吹入空气，使皮肤和肉分离，这样皮肤在烤制时可以膨胀变脆。挂干：将鸭子挂在通风处，让皮肤自然风干，或者用风扇吹干。皮肤越干燥，烤出来的鸭皮越脆。烤...
脆皮烤鸭技术配方
脆皮烤鸭的技术配方如下：工具\/材料：鸭子半只、盐适量、鸡精适量、五香粉、厨房纸、烤箱、牙签、盆、刀。1、先收拾干净鸭子，屁股切掉，鸭掌切掉，翅尖切掉，检查有无残留鸭毛，剔除干净。2、鸭子用牙签把全身扎满洞，一定要全身扎满，不要有遗漏，否则下一步不好入味。然后，把盐，鸡精，五香粉抹满...
