有句话流传的很广“人体一天只能吸收一个蛋的营养,吃多了也是浪费”,这句话应该很多人都知道,尤其是正月期间去亲戚家串门吃饭,基本每家都会有煮好的鸡蛋。因此“人一天只能吸收一个鸡蛋的营养多吃也没用”这句话基本天天听得到,尤其是大人让小孩少吃点蛋都会说这句。但这真的对吗?
问题分析:鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益
意见建议:一般情况下,老年人每天吃1~2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃2~3个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2~3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜过多。
从营养学观点来看,一天人体只能吸收一只鸡蛋的营养,无论你吃多少,只吸收其中一个作为内分泌系统分泌吸收,其他的就算是填饱肚子的,只参与消化系统的消化,最后以食物残渣排除体外。一个蛋的胆固醇含量约0.3公克,10个蛋就有3克,一般健康的人体都可以将它消化掉。
一般人血液中的胆固醇,一天之内约有10毫克左右的高低差距,所以就算增加了10毫克,对身体健康也没有影响。对于年轻活动力强的人来说,每天多吃几个蛋无妨,反倒可以补充体力;对年长者而言,一天一个蛋,可以确保蛋白质不致匮乏。