食品卫生与营养学要读几年

Answer 1

食品卫生与营养学主要研究食物与机体的相互作用，以及食物营养成分在机体里的分布、运输、消化、代谢等方面的基本知识和技能。例如：编写针对不同疾病的临床营养食谱，进行食品内细菌、霉菌的检测，管理营业餐馆卫生等。

本专业涵盖的课程有《营养学基础》、《临床营养学》、《食品卫生学》、《食品工艺学》、《食品毒理学》、《烹调学》、《生理学》、《生物化学》、《流行病学》等。部分高校还会按食品质量与安全方向进行培养。

食品卫生与营养学专业的就业方向广泛，如医疗卫生单位的营养指导、临床营养治疗、卫生知识普及；食品类企业的食品工艺、食品卫生、质量检测；政府、事业类单位的食品卫生监督、食品安全检测等。

培养目标是培养具备预防医学和营养与食品卫生学的知识和能力，能在社区营养及食品安全领域从事营养指导以及食品卫生监督、检验和管理工作的人才。

学生需要掌握临床医学、预防医学和营养与食品卫生学的基础理论、基本知识。通过实验研究、人群调查研究和监督管理的基本训练，具备科学研究、监督管理工作和实验室检测的基本能力。

毕业生应获得以下知识和能力：掌握临床医学、预防医学和营养与食品卫生学的基本理论；掌握各类人群在正常和特殊条件下的营养需要及营养水平鉴定；掌握食物营养价值的分析，食物资源开发和食品强化的营养设计与鉴定；具有食品中各种污染物、添加剂、天然有毒成分及其他有害物质检测的基本能力；熟悉食品卫生与营养方面宣传教育的理论、方法；熟悉我国食品安全监督管理、法律法规、方针政策、技术规范和道德规范；了解食品的加工烹饪过程以及可能存在的营养和食品安全问题；了解营养与食品卫生学的发展动态，具备初步开展科学研究的能力、批判性思维和创新意识。

主干学科为临床医学、预防医学，核心课程包括预防医学、营养学基础、公共营养学、分子营养学、临床营养学、食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品安全评价体系、食品工艺卫生学、食品安全的监督管理等。

主要实践性教学环节包括临床实习、毕业生产实习，实习内容涉及食品污染与食源性疾病、公共营养、食品的监督管理、食品工艺、临床营养学、营养宣传教育。毕业论文撰写在最后8周完成。主要专业实验覆盖营养学和食品卫生学部分，包括食品中维生素A的测定、人体热能消耗的测定、食品中真菌与酵母菌的测定等。

修业年限为五年，授予理学学士学位。