由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久；
在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
隔夜菜到底能不能吃？
有人说隔夜的菜不能吃,指的是生的还是熟的?你怎么看?
隔夜菜好好保管，在一定时间内完全是可以吃的，至于很多隔夜菜威胁健康，甚至致癌的说法过于夸大，并不可信。关于“隔夜菜致癌”，大家的说法是这样的：隔夜菜隔由于会大量生成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌成分，所以得出了这样的结论。的确，隔夜菜相对新鲜的菜肴来说其中会产生更多亚硝酸盐成分，不过这些...
隔夜菜到底会不会致癌?所有的隔夜菜都不要吃吗?
相比于肉类而言，青菜隔夜更容易生成亚硝酸盐，而凉菜非经高温烹饪，更容易被细菌污染，所以此两类菜不建议隔夜。如果一定要吃，那么保证冷藏贮存，吃前一定要彻底加热。4、菌类 做熟的菌类同理容易产生亚硝酸盐，会对肝肾器官造成负担，不利于身体健康，因此，做了蘑菇这些菜品，尽量不要隔夜存放，对健康...
隔夜菜可不可以吃?
1、隔夜菜可以吃吗1、食物没有变质都是可以吃的首先要明确一点，只要食物没有变质都是可以吃的，不过事实上放过夜之后米饭上面还是会有细菌等物质的，虽然并不是一定会得病，但是能够不吃的话还是建议不吃。一般米饭多了必须要过夜的话建议一定要包装好，注意不要用塑料或者泡沫的盒子装，用瓷碗或者是...
隔夜菜不能吃?提醒你:除了这3种,其他的隔夜食物或可以放心吃
01 隔夜菜真的不能吃吗？首先大家要明白，隔夜饭菜肯定不如新鲜的饭菜可口有营养。隔夜菜在30度以上的开放环境中放置48小时之后，亚硝酸盐含量确实会有一定幅度的上升，但是数值基本上都在安全范围之内。现在家家户户都有冰箱，剩下的隔夜饭菜基本上都会放进冰箱里，如果隔夜饭菜放在冰箱中储存48小时的...
隔夜的饭菜能吃吗
不像刚做好的米饭那么软；2、隔餐的菜好吃的包括一些炖菜和汤类；3、有很多东西就是隔夜甚至隔天的：比如一些地方菜中的卤汤、做菜的高汤，据说时间越长越好吃；4、炒菜一般不适合隔夜吃，焦脆的、拔丝、水果类都不适合隔夜。5、醋遛、腌制、卤制的无所谓。6、夏天的食物不能隔夜，隔餐也不行。
隔夜菜能吃吗
那么，米饭放隔夜有没有问题呢？米饭是属于酸性的食物，长时间地置于空气中是很容易变质的，特别是夏天，天气炎热，就更容易变馊。但这并不意味着米饭就不能放隔夜，因为我们有冰箱的帮助，事情就变得容易多了。米饭吃剩下之后，一定要用一个器皿盛出来凉透，之后再放进冰箱。第二天拿出来，把米饭...
隔夜饭菜可以吃吗
保存得当的情况下是可以吃的。隔夜饭菜中含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，如果保存不当或者保存时间过长时就会很容易滋生细菌发生变质的情况。所以对于隔夜饭菜来说建议最好是将其趁热置于冰箱中冷藏保存，这样在第二天没有出现变质的情况下是可以继续吃的，如果隔夜饭菜是置于常温下...
隔夜菜全都不能吃吗?提醒:除了这3种,其他也可以放心吃
但也不建议大家经常吃。当然有的隔夜菜亚硝酸盐含量比较高，是不建议大家吃的，而有的隔夜菜重新加热之后营养价值并没有降低，如果直接丢掉是比较浪费的。海鲜类 随着生活水平的提高，很多家庭吃海鲜的次数越来越多，但是很多时候海鲜吃不了多少，然而我们在购买海鲜的时候并不会购买一点点，由于海鲜的...
隔夜菜能吃吗?吃了隔夜菜会给身体带来哪些伤害?
隔夜菜不能吃，吃了隔夜菜会影响身体健康，比如隔夜菜会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐与体内蛋白质分解产生亚硝胺，很容易导致致癌。所以，隔夜菜不建议吃。人体需用保证营养充分吸收，所以更要注意健康饮食。但是很多不正确的习惯都容易破坏食物中的营养成分，从而不利于人体吸收身体所需的营养。那为了更好地...
隔夜饭可以吃吗 吃隔夜饭行不行呢
1、是不建议吃隔夜饭菜的。2、因为饭菜时间放置长了之后，如果在一定的湿度和温度下会滋生细菌，吃了之后可能会导致腹胀腹泻，腹痛的胃肠道反应出现。除此之外，隔夜的饭菜当中的亚硝酸盐含量会大大升高，如果长时间吃过量的亚硝酸盐可能会导致癌症，对身体健康有很大的影响，所以建议一定要避免吃隔夜的...
