猪蹄筋是猪脚中连接关节的腱，宰杀生猪时抽出经干制而成。
干蹄筋采取油发、水发、盐发均可。一般多用油发，其方法是干蹄筋随冷油下锅，油量是干蹄筋1500克配油1500克，用中火炸，手勺翻动蹄筋，炸至蹄筋上出现白色气泡时，将锅端离火口稍歇，降低油温，待气泡消失后再上中火炸，手勺不停地翻动，炸至蹄筋涨大鼓起，能用手掐断即已发透，使用时放温水泡软，漂洗干净即可。
猪蹄筋干货怎么泡发
泡发猪蹄筋干货的方法有多种，以下是几种常见的方法：1、油发。首先洗净蹄筋并控干水分，然后在温油中慢慢浸煨，待油温降低后再加热，反复三四次直至去除碱质，最后洗净后即可使用。2、盐发。将大粒盐炒干后下蹄筋迅速翻动拌炒，待原料涨大鼓起时埋在盐下焖透，再继续翻炒直至可以捏断，之后用温水...
猪蹄筋出成率是多少
猪蹄筋的涨发为1比6，涨发猪蹄筋有两种，油发和碱发。油发时，锅中加油烧至三成热将猪蹄筋放入，使其回缩，缩的越小，涨发的越大，把火关上，让猪蹄筋在油中浸泡最少八个小时后，开火让油温慢慢升高，捞出，待油温八十度左右把蹄筋下锅复炸一下捞出。用开水加碱泡发，一斤干蹄筋能发六斤蹄...
关于干猪蹄筋的问题.
1.油发：冷油下锅，蹄筋先缩小后涨大，用漏勺在锅里翻动，见蹄筋上有白色气泡出现，速见火降温，待气泡缩小再加热。等蹄筋涨大，一拗即断便为发好。使用时用开水加少许碱浸泡，待水温降低，挤去蹄筋中油腻，用水漂清即成。2.盐发：粗盐下锅，炒至颗粒散开，将蹄筋下锅拌炒，炒至蹄筋以涨大鼓...
猪蹄筋怎样水发
猪蹄筋的水发步骤如下：步骤一：用木棒将蹄筋砸过后，使之松软，放入水中浸泡12个小时。步骤二：加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，然后捞出。步骤三：剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可，另蹄筋带有残肉要去除。
猪蹄筋怎么发
一般是用油发。油烧到6成热（大火一两分钟），关火，下蹄筋浸泡在热油中，自然冷却，几小时后，然后再放回灶上，中小火炸成金黄色（这个时候蹄筋会膨胀变大），滤油冷却，然后用清水浸泡3个小时左右，洗干净油腻，就可以做菜了 也可以选择用水发，这种方法一般用来发牛蹄筋。就是将蹄筋用清水浸泡...
猪蹄筋干如何泡发
猪脚筋泡发方法有如下几种：1、油发：先将蹄筋洗净控干，温油下勺，约五六成热时，端离火位，慢慢浸煨，待油少凉时再上火加热，油热再放下待凉，找次反复三四次，漂出碱质，洗净，即可使用。2、盐发：将大粒盐下锅炒干，出净水分，待成散落状时，下蹄筋迅速翻动拌炒，待原料涨大鼓起时，将...
泡发干猪脚筋用冷水还是热水
用冷水。干猪蹄筋如果用直接用冷水泡法，至少要泡到24小时到48小时，用手能捏动就可以了，还有一种泡法，就是把干猪蹄筋放到蒸笼中蒸，蒸四个小时，然后再用开水泡两个小时，这样可以缩短泡制时间。材料：猪脚筋、沙茶，酱油，陈醋，糖，盐，生粉、香菜适量 1、猪脚筋下水煮煮5分钟，泡入清水一夜...
猪蹄筋怎么泡发 猪蹄筋怎么做好吃
1、香菇泡发择洗干净; 2、猪蹄筋择洗干净，焯烫一下再洗净 栗子择洗干净; 3、全部食材放入电压力煲内胆中，倒入滚水; 4、盖锅盖，选择【煲汤】功能键; 5、机器工作完毕，断电，揭盖盛出享用。 花生猪蹄筋汤 材料：猪蹄筋4条、猪蹄1只、眉豆45克、花生45克...
猪蹄筋怎么发
1、将干蹄筋用清水清洗干净，洗净后用厨房纸把干蹄筋弄干 2、起锅下油，开至中火，半分钟后放入蹄筋，看你的锅多大，尽量不要放太多，因为过几分钟就会发起来，放多了没空间 3、这时油温慢慢上升，干猪蹄筋由长缩短 4、用筷子不停的翻圈转，不然干猪蹄筋发不起来 5、炸至猪蹄筋变大，可以轻松...
干猪蹄筋怎么泡发
干猪蹄筋泡发方法：1、直接水煮后泡清水：在热水里煮十多分钟后再用清水泡半个小时 2、用油炸软之后放油锅里爆开：把蹄筋放热油炸软后喷水在油锅里盖上锅盖让它爆开，等水份蒸发完没声音后捞起放水龙头下慢慢滴水一个晚上。蹄筋具有美容养颜的作用，是因为含有丰富的胶原蛋白，但是蹄筋的蛋白质都是...
