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十万个为什么：为什么苹果削皮之后，放上一段时间会变黄？
苹果削完皮为什么会变色苹果削完皮为啥会变色
酚能散发出一种特殊的香味，也就是我们平时闻到的苹果的香味。当酚遇到空气中的氧气后，很容易与氧气发生氧化反应，变成黄色。苹果没有削皮的时候，苹果皮就像给苹果穿了一件外衣，把果肉与外面的氧气隔开。而一旦苹果皮被削去后，果肉失去了保护，其中含有的酚便会与氧气发生反应，果肉就变成了黄色。2...
苹果变黄的化学原理
2. 酶促褐变的作用 苹果削皮后，细胞内的酚类物质在酚酶的作用下与氧气反应，生成醌类物质，引发褐变，使苹果表面呈现黄色。3. 食物褐变的普遍性 这种酶促褐变不仅发生在苹果上，梨和其他蔬菜如土豆、茄子等也会出现类似变化。4. 褐变对食物的影响 虽然褐变会影响食物的外观并降低外层营养成分，但苹果...
为什么苹果削后没有马上吃会变黄?
会的，当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。用小刀削果皮时，果肉里的鞣酸就会刀刃的铁质发生化学反应，生成一种黑色的鞣酸铁，覆盖...
苹果削皮后为什么会变黄 苹果削皮后能放多久
苹果去皮后，果肉会和氧气接触，产生化学反应，导致苹果颜色氧化发黄。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆...
苹果肖了皮为什么会变黄?
1.苹果削皮或切开后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果切开放一会儿后会变色。2.不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使...
为什么削皮后的苹果会变色
苹果削皮后，植物中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变，所以苹果削皮后会变色。原来，苹果从树上摘下来之后还在进行呼吸作用，这是苹果中酚类物质的作用。当苹果被削皮之后，苹果瓤接触了空气中的氧...
苹果为什么削皮后会变黄
简单来说，削掉皮的苹果因为暴露在了空气中，所以发生了氧化”反应。具体的反应可以如下图所示，也就是一些酚类物质会在PPO的催化作用下与氧气发生反应，生成醌类物质——其中所谓的PPO就是酚酶Polyphenol oxidase)，而这个醌类物质聚集在一起发生反应就生成了黑色素。这些黑色素就是使苹果变黄的罪魁祸首...
苹果切开后为什么会变成黄色
氧化作用。苹果削皮后，细胞中的酚类物质会在酚酶的作用下，与氧发生反应，生成大量醌类物质，这种物质让细胞变成褐色，从而苹果变黄。不用担心，不会影响苹果的营养。
削好的苹果为什么会变黄?
当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养...
苹果削了过后为什么会变黄?
因为苹果含铁量较高，削皮后直接与空气中的氧产生了氧化，氧化后的苹果就变成了黄色了．可以放在盐水里泡泡，少量盐，不然会变味的
