五谷为养,五畜为益,五果为助,五菜为充

Answer 1

1. 追求饮食平衡，遵循“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的原则。
2. “五谷”提供的营养成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白质，脂肪含量相对较低。在古代，豆类被视为五谷之一，这符合现代营养学的观点。因为谷类蛋白质缺乏赖氨酸，而豆类蛋白质缺少蛋氨酸，两者搭配食用能相互补充，提高蛋白质的摄入质量。
3. “五谷”在我国历史上的定义不尽一致。一种说法是指黍、稷、菽、麦、稻，出现在《周礼‘职方氏》中；另一种说法是麻、黍、稷、麦、豆，出现在《淮南子》中。当时人们还将大麻子核当作食物，因此麻被归入粮食类；后来随着麻主要用于纤维织布，就不再将其列为粮食类。
4. “五谷”这一概念逐渐形成的习俗，指的是稻、麦、黍、稷、菽五种粮食作物。黍指玉米，也包括黄米；稷指粟；菽指豆类。
5. 如今，“五谷”已经泛指各种主食食粮，一般统称为粮食作物，或者称为“五谷杂粮”，包括谷类（如水稻、小麦、玉米等）、豆类（如大豆、蚕豆、豌豆、红豆等）、薯类（如红薯、马铃薯）以及其他杂粮。
6. “五畜”指的是畜、禽、鱼、蛋、奶等动物性食物。肉类食物含有丰富的氨基酸，可以弥补植物蛋白质的不足。
7. “五菜”是指各种蔬菜，它们能够营养人体、充实脏气，使体内各种营养素更加完善、充实。蔬菜种类繁多，根、茎、叶、花、瓜、果均可食用。它们富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素，也是膳食纤维的主要来源。
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