影响因素：①氧的存在；②酶的作用；③含Cu2+辅基的参与；④酶与底物（酚类底物）的结合。
什么叫褐变?影响褐变的因素有那些?
【答案】：褐变：外植体在脱分化和再分化过程中，分泌褐色物质使培养基和外植体本身变褐的现象。影响褐变的因素：;基因型;;外植体：取材部位、时间和大小等;;光照;;温度;;培养基：培养基状态、无机盐、植物生长调节剂、抗氧化剂、吸附剂;;抗氧化剂;;吸附剂;;鳌合剂;;pH值;;培养方式：外植体在培养基...
什么是褐变?影响褐变得因素有哪些
影响因素：①氧的存在；②酶的作用；③含Cu2+辅基的参与；④酶与底物（酚类底物）的结合。
褐变是什么意思?
褐变是指物质经历了一系列复杂的化学反应，从而导致颜色发生变化，从而呈现出棕色或橙色的色调。这种变化通常出现在有机物质中，比如叶子、木材、纸张、食物等。例如，如果你把一个苹果削皮，将其暴露在空气中，它会因为暴露在空气中的氧气而发生褐变。这种变化是由果胶酶催化的复杂的化学反应引起的，将苹果...
什么叫食品的褐变反应?从反应机理看,食品的褐变分为哪几种类型_百度知...
褐变是指食物中所含的 氨基化合物如蛋白质、氨基酸及醛、酮等与 还原糖相遇，经过一系列反应生成褐色聚合物的现象称为褐变反应，简称褐变。褐变按其发生的机理分为 酶促褐变（生化褐变）和 非酶促褐变（非生化褐变）两大类。酶促褐变多发生在水果蔬菜等新鲜植物性食物中，是酚酶催化 酚类物质形成醌及...
褐变现象是怎么回事,哪些食物易发生褐变?
褐变——褐变是食品比较普通的一种变色现象。当食品原料进行加工、贮存、受到机械损伤后，易使原料原来的色泽变暗，或变成褐色，这种现象称为褐变。在食品加工过程中，有些食品需要利用褐变现象，如面包、糕点等在烘烤过程中生成的金黄色。但有些 食品原料在加工过程中产生褐变，不仅影响外观，还降低了营养...
有谁知道关于植物组织培养中褐化的防止方法?
引起褐变的酶的底物：主要是酚类化合物，可分成3类：第一类是苯基羧酸，包括邻羟基苯酚、儿茶酚、没食子酸、莽草酸等；第二类是苯丙烷衍生物，包括肉桂酸、香豆酸、咖啡酸、单宁、木质素等；第三类是黄烷衍生物，包括花青素、黄酮、芸香苷等。[2] 影响褐变的因素因子是复杂的，随植物的种类、基因型...
植物组培外植体褐变与消毒剂
2、影响褐变的因素 （1）植物基因型 在不同植物或同种植物不同基因型的组培过程中，褐变发生的频率和严重程度存在很大的差异，这是由于各种植物所含的单宁及其他酚类化合物的数量不同。一般木本植物的酚类化合物含量比草本植物高，更易发生褐变现象。核桃的单宁含量很高，不仅在接种初期发生褐变，在形成...
植物组培外植体褐变与消毒剂
2. 影响褐变的因素 （1）植物基因型：不同植物或同一植物不同基因型的组培过程中，褐变程度存在差异，这与植物体内单宁和酚类化合物的含量有关。（2）外植体的生理状态：外植体的年龄和木质素含量会影响褐变程度，老化程度高的外植体更易发生褐变。（3）取材时间和部位：不同生长季节植物体内酚类化合物...
褐变现象是怎么回事,哪些食物易发生褐变
褐变是食品中普遍存在的一种变色现象。尤其是新鲜果蔬原料进行加工时或经贮藏或受机械损伤后，食品原来的色泽变暗，这些变化都属于褐变。在一些食品加工过程中，适当的褐变是有益的，如酱油、咖啡、红茶、啤酒的生产和面包、糕点的烘烤，而在另一些食品加工中，特别是水果蔬菜的加工过程，褐变是有害的，它...
培养物由于自身原因而变褐死亡,这种现象可能是什么
植物种类和基因型对褐变的发生有显著影响。不同植物或同种植物不同基因型的组织培养中，褐变的频率和严重程度各不相同。木本植物通常比草本植物含有更多的酚类化合物，因此更容易发生褐变。例如，核桃和苹果的茎尖培养中，不同品种的褐变程度不同。葡萄的研究也发现了类似的现象。为了减少褐变的影响，可以...
