烧饼怎么做才能让它外酥里嫩 做烧饼的面是怎么发的

Answer 1

外酥里嫩的葱香烧饼的做法:

材料：面粉250克、酵母2克、温水、白糖、食盐、香葱、食用油、白芝麻    

1、面粉分两份，一份200g，一份50g。准备好酵母、白糖和温水。

2、200g面粉里加入酵母和白糖，拌匀

3、加入适量的温水，用筷子拌匀，和成一个粘手的软面团。

4、盖上盖子放于温暖处，发酵至一倍大。

5、50g面粉加食用油

6、面粉，加入食用油，加一勺盐混合搅拌成稀油酥。

7、香葱切成细末

8、发酵后的面团揉匀，擀成一张方形大面片。

9、把调好的油酥均匀地涂在上面

10、撒上一层葱花。

11、把面片从一段卷起成筒状

12、卷到底轻轻按一下

13、筒状分切成小段

14、取一个小剂儿按扁，对折

15、再次再对折

16、按压，把两边切口向下翻转，在底部包住，搓圆

17、擀成小饼状，刷一层清水

18、按上一层炒熟的白芝麻

19、烤盘铺上锡纸，放入烧饼胚，放的时候中间留一定的空间，防止烤制的时候胀发生粘连。然后静置二十分钟等待烧饼胚醒发。

20、烤箱预热190度，用上下火烘烤18分钟即可。烧饼出炉就可以吃了