用料：虾200g、胡萝卜50g、豌豆50g、玉米粒50g、生抽5g、姜5g、大葱5g、胡椒粉适量、水淀粉适量、鸡粉适量、料酒适量
做法：
1.将虾用清水冲洗干净。
2.锅放入适量清水，大火烧开，将虾倒入，焯水一下，变色后捞出。
3.将虾全部剥好、用牙签挑出虾线。
4.虾仁全部切成小段。
5.胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净。（我比较懒，超市买包杂菜都搞定了）
6.大葱切圈，姜切姜米。
7.油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香。
8.爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟。
9.倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒。
10.虾仁翻炒10秒后，鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅装盘
居家小炒 简单好吃❤️❤️
炒菜鲜香的技巧
1、开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。2、炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化...
炒菜怎么炒才好吃又香
1、选择优质食材：食材的新鲜和新鲜程度是做出美味炒菜的关键。2、调料搭配：使用高品质的食用油，炒菜时加一点糖，盐适量，酱油少量，会使得菜肴更香。3、掌握火候：适当的高温短炒可以保留食材的鲜味和营养，同时避免过度烹煮导致的口感和味道不佳。4、适当添加配菜：配菜的加入可以丰富口感，增加菜色的美...
炒菜的技巧与方法 如何炒菜
1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。2、炒藕或藕片时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。3、炒茄子时，茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色；炒茄子时适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。4、炒鸡蛋...
20个炒菜技巧
炒菜时，火候的掌控非常重要。大火爆炒能快速锁住食材的鲜嫩，小火慢炒则能充分释放食材的香味。根据不同食材的特性，灵活调整火候，才能烹饪出最理想的口感。16. 翻炒均匀，受热一致 翻炒是炒菜过程中不可或缺的动作。均匀的翻炒能让食材受热均匀，避免糊锅或夹生。掌握正确的翻炒手法，轻轻颠锅或用锅...
怎么炒菜才好吃
5. 用高温油炒菜：选用耐高温的油，如花生油或植物油，并在油温升高后将食材快速加入锅中炒炒，可以保持原材料的营养和口感。6. 添加调料：根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖、鸡精等调味料，调节菜品的味道，增加菜肴的辅助风味。7. 出锅前加入配菜：可以在炒菜快要完成时加入一些蔬菜、香料或蒜蓉...
家里炒菜怎么炒才香家常炒菜不比饭店差的技巧
炒菜的火候，投料的顺序都有讲究。以炒猪肉片为例说明：猪肉洗净切片，炒锅上火烧热，加入底油，油热后，先将葱花与肉片一同下锅煸炒，见肉表面发白接近半熟时，先烹入少许醋拌炒，待醋味迅速蒸发，再加入姜汁搅拌入味。然后加酱油、少许水，水沸后，放入副料，最后勾交，淋少许明油出勺。炒蔬菜类...
菜怎么炒才好吃 炒菜的技巧
1、炒菜通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。2、其中，火候的掌握、翻动节奏以及调味料的...
7个最基本的炒菜技巧
1、炒菜时要热锅凉油。有些人炒菜的习惯是锅里微微热了就加油，然后把油烧到冒烟再下菜，觉得这样炒出的菜更香、更好吃。这是很不好的习惯。现在大家都知道反式脂肪酸对身体不好。但有一个常识是“顺式脂肪酸在经过高温加热或者其他加工处理后，都会变成反式脂肪酸，因为反式脂肪酸比顺式脂肪酸...
炒菜怎样好吃主要技巧
1、开水点菜。炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。另外，青菜炒的时间不宜过长，过长影响青菜味道并且会造成营养的流失。2、炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，如果用豆油，茶油或者采油，应先放...
我是一个厨师怎样把菜炒得更好吃
用料搭配要巧妙：炒菜食材的搭配也是一门学问。不同食材之间既要相辅相成，更要避免冲突。例如，肉类和蔬菜的搭配可以荤素结合，营养均衡；酸甜口的食材搭配则可以开胃醒神，刺激味蕾。巧妙的食材搭配，可以创造出令人意想不到的美味。煸炒顺序要讲究：不同的食材下锅的顺序也会影响菜肴的口感。一般来说...
