我做的是用火烤的烧饼
怎么解决烧饼凉后发硬?
8. 保存烧饼时，家庭环境下可放入食品袋在冰箱冷藏，食用时可用微波炉、电饼铛或火炉加热。9. 若为商家，可用透气性好的棉毯子包裹烧饼，保持温湿，延长保质期。10. 发面时加入大油可增酥回软，提升口感；加入白糖助发酵、提香增甜。11. 发面过度或不足都会导致烧饼凉后发硬。12. 烤饼时保持炉膛...
为什么凉了的烧饼会发硬?怎样才能解决?
保管的方法，如果是在家里，当烧饼的温度降到体感温度时，用食品袋包好放冰箱冷藏保管，吃的时候用微波炉或电饼档或火炉加热都可以，十天半月也不会发硬。如果是商家，就得提前准备一个类似小棉被一样的棉毯子（多层棉布也可以，注意要透气性好），在烧饼出炉后稍作降温，然后用棉毯子包严盖好（透气...
怎样才能烙出柔软起层,凉而不硬的饼子?
要是烙饼软而不硬，还起层，可以按这样的方法去做:准备食材:面粉500克，酵母5克，盐10克，开水、冷水各一份，食用油若干。步骤:【1】把面粉放在一个面盆里，再把食盐、酵母分别加进去，搅拌一会，让盐、酵母基本均匀地分布在面粉中。再分成大体同等两份，置于两个面盆中，备用。【2】和面最好采用...
烧饼隔夜发硬,怎么避免这种情况呢?
首先是发面，烧饼面不宜和的太软或大硬，太软没口劲，太硬容易烤干咬不动。一般一斤面粉需要水二百三十克左右，发酵粉一克，白糖两克，大油十克。发酵粉和白糖要用温水（手感不面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，这样和成的面才能比较松软，当搅得没有干面的时候再...
如何使饼变凉后不硬
用开水和一多半面，剩下的面再用冷水和，这样做出来的饼凉后也不会硬了！开始我做的饼也是硬的，后来朋友告诉我这样做，试试还真不错，你试试吧！
有什么办法能让烤出来的烧饼凉了不硬。
烤饼在冷却过程中变硬，主要是因为其中的水分蒸发。为了保持烧饼凉后仍然柔软，我们可以在制作时增加面团的含水量，并在保存时采取适当措施，如使用密封容器，以减少水分流失。
烤出来的饼子又香又脆?冷了也不会变硬?用泡打粉和面可以吗?看别人有用...
传统的发面烧饼和面时都是采用酵母发面，如果再使用些泡打粉就会更好地发面了，在泡打粉的选择上好选用无铝的发酵泡打粉，也叫烤饼发酵泡打粉，这样就能很容易烤出的烧饼又香又脆，冷了也不会变硬。
我做的炸饼凉了以后会硬,究竟是为什么呢?
把所有的剂型揉圆，然后在砧板上抹一点油，把揉好的剂型搓成小圆饼，然后用刀在中间划两刀，这样一个绿色就完成了。将油加热至60%，然后进行煎炸。将煎饼浮起，两面都要煎。煮至金黄色，熟透，约2分钟。这样，我们的煎饼就完成了，采用老式的半成品方法，煎出来的面饼酥里软，凉后不硬。
想让死面大饼软而不硬,应该如何做?
加入胡椒粉和盐调味，卷起后擀成圆饼。十一、烤饼：将饼放入预热的锅中，两面轮流烘烤至金黄，过程中注意翻面以保持均匀加热。十二、饼的膨胀：大饼在烘烤过程中会膨胀，这是正常现象，分层发生在饼内部，使得饼更加美味。以上就是让死面大饼软而不硬的制作方法，希望对您有所帮助！
请问为什么碳火烤饼冷了之后面硬而不是变酥
你好，要在和面时加点起酥油、面欣酥等，烤饼才能蓬松酥脆，凉了不发硬。淘宝有卖小包装的面欣酥，不贵。
