回民餐厅菜谱上基本都有哪些菜

Answer 1

新疆丸子汤、新疆大盘鸡。

1956年5月11日上午11时，回民饭店前身清真食堂开张营业，由时任广州市市长孙乐宜和越秀区副区长马景廉剪彩。清真食堂首层设有卡座。二楼以散座为主，接办宴席，设有座位350个。经营范围是清真食品，特别是以烧腊为主，每天三茶两饭五市营业。

职工以高升茶楼的厨房及点心师傅、回族凤城烧腊店师傅、清真德记烧腊师傅等为技术骨干以及部分待业青年约80人组成。开业后该饭店参加了在广州酒家举办的广州市第一届名菜美点展览，同时开始参加第一届中国出口商品交易会的接待服务工作。

1959年8月，清真食堂由于房屋属三级危楼，无法继续营业，迁到中山五路247号与原华北饭店合并，同时改名为“回民饭店”，并接收了中山五路259号萨棠记二支店。1964年4月11日，回民饭店搬到北京路（现聚宝海鲜酒家）继续营业，同时，接收了回民冰室。

1975年10月12日，回民饭店迁到现址营业。当时设座位500个，职工200人。至1992年底，经过不断发展，扩大到座位近千个，职工300多人。

Answer 2

九大碗指的是软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。九大碗是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。