自己在家怎么做拉面，不放拉面剂？

Question

在国外想吃拉面了，没有拉面剂，条件很有限。
别在网上复制粘贴 请有经验者回答
多谢！！！
主要是怎么和面，自己在家和面不成功！

复制粘贴去屎，

求自己有经验成功过的！
谢谢！！！！！

Answer 1

1.用适量的精面粉加入适量的盐，搅拌均匀，再用清水和面，成面团后要多揉，这样才做出的拉面劲道。切记盐别放太多了，要么拉不开。

2.面和好以后，醒上 30 分钟，在面板上均匀的涂上一层植物油，用擀面杖擀成圆形。

3.最后把擀面杖擀成一张圆形的大面，如图所示：

4.把大面切成小节，搓成 25-35 厘米长的粗条。

5.在保鲜盒底部均匀的抹上一层植物油，把揉均匀的粗面条，一个个的摆在保鲜里，如下图中所示。

6.盖上盖子，醒上 2-3小时，别醒时间太短了，这样拉不好面，不是断就是拉不开，影响品质。

7.醒的时间到了，就拿出醒好的面条，准备拉面。

8.初学者，只能是一根一根的来拉面，如熟练了可一次性拿出2-3根来拉。双手各拿着粗面条两端，以匀速的力向左右拉面，拉长了再对折二次进行拉，如想吃细的，可对折进行第三次来拉面，这样就把面拉好了如下图片所示。

扩展资料：

拉面：

拉面（外文名：Lamian Noodles ）又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。

参考资料：百度百科 拉面

Answer 2

具体方法如下：

1、将面粉加水揉成光滑的面团，把面团平均分成两份，揉圆揉扁。

           

2、上下抹上油，放入盘子里

           

3、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

           

4、昨晚放冰箱的面饼，已经软软哒醒好了，这时候锅中可以开火烧水，准备开始拉面了

           

5、面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀（也可以用擀面杖稍微擀薄一点，拉面可以拉的更细一些，但也不要太薄哦，就没了那种筋道的口感了）。

           

6、用刀切成均匀的长条状，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里。一条条反复操作即可。😊

           

7、不必等水烧开，锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了，面条本身带油，早早扔锅里也不用担心会粘锅哦，看图～水还没烧开，用筷子搅一下一点都不粘～等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。喜欢软一点可以稍微再煮一下下～

           

8、一碗拉条子就做好了！面条好劲道～～

           

扩展资料

营养价值

1、小麦碾去麸皮，即得面粉。面粉营养价值的高低，与其加工精度十分密切。根据加工精度，面粉分为标准粉、富强粉和精白粉。标准粉加工精度较低，保留了较多的胚芽和外膜，各种营养素的含量较高。

2、营养成分：每100g小麦粉含淀粉和糖类71.5g、蛋白质约11.2g、脂肪1.5g、含有维生素B1.B2.E及钙、磷、铁等矿物质。另外，还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。

参考资料来源：百度百科：拉面

Answer 3

用料：  普通高筋面粉(饺子面条粉)    350克(2-3人食用）    水    175克    油    适量    

1、将面粉加水揉成光滑的面团，这样有助于下面的步骤。

2、把面团平均分成两份，揉圆揉扁。

3、上下抹上油，放入盘子里，盘子不要有水滴。

4、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

5、昨晚放冰箱的面饼，已经软软哒醒好了～（冬天可以稍微回回温再操作，记得要打开保鲜膜回温）这时候锅中可以开火烧水，准备开始拉面了。

6、面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀（也可以用擀面杖稍微擀薄一点，拉面可以拉的更细一些，但也不要太薄哦，就没了那种筋道的口感了）。

7、用刀切成均匀的长条状(我是先切十几条，抻完再切)，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里(也可以想象一下兰州拉面馆的师傅是怎么抻的)。一条条反复操作即可。

8、不必等水烧开，锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了，面条本身带油，早早扔锅里也不用担心会粘锅哦，看图～水还没烧开，用筷子搅一下一点都不粘。

9、等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。喜欢软一点可以稍微再煮一下下。

10、一碗拉条子就做好了！面条好劲道。

Answer 4

揉面时加少许盐，面不要太硬了，揉光后盖上保鲜膜，等十几分钟后再揉一遍，然后搓成大拇指粗长条盘在盘子或盆中或者压成一大块，厚度自己掌握，1厘米也行。然后抹上油，盖上保鲜膜，等要吃时候，长条的直接拉，压成块的用刀切成一定宽度的长条，用手拉两头，然后。。。就行了，这里面的软硬是关键，太硬了拉不开，太软了容易断

追问

你是做拉面的吗？

追答

不是，只是偶尔自己做做而已，因为真正做拉面的不是放蓬灰，就是要长时间反复揉面。。累人

追问

那你咋知道咋做的呢？ 你自己做成功过吗？

Answer 5