拉面里不加拉面剂能做成拉面吗,能的话面里加入什么呢,试过的高手请指点...
不加拉面剂，加一些食用盐，也行，比拉面剂稍差。
拉面只放碱不放拉面剂可以做出拉面吗
可以，拉面主要是靠拉面师的技艺，拉面剂只是起一个辅助作用，其实，即使不用拉面剂，一个好的拉面师只在面里适量的食盐或碱，充分和面揉面之后，也可以拉成面，普通人即使使用再多再好的拉面剂，也是无法拉成拉面的，拉面的关键是拉面师的技术和和面、揉面、拉面的技巧。一个好的拉面师，必须要经过...
不放拉面剂,拉面的时候能拉特别细吗
其实，即使不用拉面剂，一个好的拉面师只在面里适量的食盐，充分和面揉面之后，也可以拉成面，普通人即使用再多再好的拉面剂，也是无法拉成拉面的，掌握拉面的技艺是最基本最重要的前提，拉面剂在拉面中只是一个辅助作用，仅仅有拉面剂而没有拉面的技艺是无法拉成纤细均匀的拉面的，而实际上拉面剂的...
自己在家怎么做拉面,不放拉面剂?
1.用适量的精面粉加入适量的盐，搅拌均匀，再用清水和面，成面团后要多揉，这样才做出的拉面劲道。切记盐别放太多了，要么拉不开。2.面和好以后，醒上 30 分钟，在面板上均匀的涂上一层植物油，用擀面杖擀成圆形。3.最后把擀面杖擀成一张圆形的大面，如图所示：4.把大面切成小节，搓成 25-35 ...
拉面的制作
今天分享一个家常版的拉面方法，不用放拉面剂，轻轻松松就能拉出又细又长，筋道爽滑的面条、新手也能拉的成功，下面看看是怎么做吧 1、盆中放300克的面粉，加一勺盐增加面的筋性，用160毫升的水，先搅拌成面絮状，再揉成面团，刚揉好的面团是不光滑的，盖上一块湿布饧面10分钟，然后再揉，...
拉面里有什么添加的东西?
拉面剂是一种食品添加剂，加入面粉中和好后，面会很好拉，做出的拉面就会又细又长，做兰州拉面得叫硼灰（俗称），你可以到专卖食品添加剂的地方找找是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。
有谁跟我一样拉面不用拉面剂的?
有很多人拉面都不用拉面剂的。只要掌握好水分。用的面较好就可以做拉面。
拉面里有什么添加的东西?
拉面里加粉末和溶液起的效果是一样的，都能增加拉面的柔韧性。在拉面里添加这种白色粉末是这个行业里公开的秘密，不加这个东西根本就拉不出这么筋道好吃的拉面。这袋白色粉末的名字叫强劲剂，又叫速溶蓬灰，上面标着可用于粉丝、凉皮、腐竹、速冻水饺、速冻汤圆、拉面等食品的品质改良，配料表上除了有食用...
兰州拉面的面为什么能拉?它添加了不健康的化学剂吗?
现在兰州拉面使用的是兰州大学力司化工厂研制生产的司顿牌速溶蓬灰（也叫兰州牛肉拉面制剂）行业简称拉面剂。干净卫生，除去蓬灰中的铅、砷、氰、氢等对人体有害成分，使人们食用更加放心。但也不排除个别商家为谋取利润，掺入其他对人体有害的添加剂。所以还是去正规店吃比较好。
