人体为什么需要铜？

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铜是人体必需的微量元素，是血液的正常成分，并在机体内发挥重要的催化作用。然而，铜的过量摄入可能会导致中毒。
铜的基本知识
铜是人体必需的微量元素，广泛存在于生物组织中，主要以有机复合物的形式存在，并作为金属蛋白酶的重要组成部分。每种含铜蛋白酶都有其特定的生理生化功能，对于维持生命过程至关重要。
铜的发现历程
1928年，Hart报告指出大鼠贫血只有在补充铁的同时补充铜才能得到治疗，从而认为铜是哺乳动物的必需元素。1962年，Menke`s病被确认为铜吸收紊乱所致。早在18世纪，铜已被证明是血液的正常成分，而到了19世纪末，人们开始认识到铜的毒性。
食物来源
铜普遍存在于各种食物中，尤其是牡蛎、贝类海产品以及坚果类，其次是动物的肝脏和肾脏，以及谷类的胚芽部分、豆类等。
代谢吸收
铜在膳食中被吸收后，通过门静脉运输到肝脏，并结合到铜蓝蛋白中，随后释放到血液中，传递到全身组织。大部分未被吸收的铜通过胃肠道排出体外，而少量的铜则通过其他途径排出。铜主要在小肠被吸收，少量则在胃部被吸收。
膳食中铜的水平低时，主要通过主动运输被吸收；而铜的水平高时，则主要通过被动吸收。年龄和性别对铜的吸收没有明显影响。铜的吸收可能会受到机体对铜需求量的调节，而含铜硫蛋白则参与调节机体对铜的吸收。
膳食中的其他营养素，如锌、铁、钼、维生素C、蔗糖和果糖，会影响铜的吸收和利用，但所需的含量较高。
铜的排泄主要通过胆汁进入胃肠道，并随唾液、胃酸和肠液回收。进入胃肠道的铜以及少量从小肠细菌来的铜一起通过粪便排出体外，但有一小部分会被重吸收。
生理功能
铜既可以是原氧化剂也可以是抗氧化剂。在机体内，铜的主要生化功能是催化作用，许多含铜金属酶作为氧化酶参与体内的氧化还原过程，特别是将氧分子还原为水。这些含铜金属酶在人体中被证实具有重要的生理功能。
铜的生理功能包括：
1. 构成含铜酶和铜结合蛋白的成分。
2. 维持正常的造血功能，铜参与铁的代谢和红细胞的生成。
3. 促进结缔组织的形成。
4. 维护中枢神经系统的健康，铜在中枢神经系统的某些遗传性和偶发性神经紊乱的发病中起重要作用。
5. 促进正常黑色素的形成并维护毛发的正常结构。
6. 保护机体细胞免受超氧阴离子的损伤。
7. 铜对脂质和糖代谢有一定影响，缺铜动物的血中胆固醇水平会上升，但过量的铜会引起脂质代谢紊乱。铜在调节血糖方面也起着重要作用。缺铜后，对葡萄糖的耐受性降低。对于某些用常规疗法无效的糖尿病患者，给予小剂量的铜离子治疗，通常可以显著改善病情，降低血糖。
8. 铜对免疫功能和激素分泌也有影响。虽然缺铜会对免疫功能指标产生影响，但补充铜并不能逆转这些影响。
适宜人群
只要摄入足够的精致谷类、新鲜绿色蔬菜和动物内脏，人们就不必担心缺铜的问题。
生理需求
成人每天推荐的铜摄入量为2毫克（AI），可耐受的最高摄入量为每天8毫克（UL）。
过量表现
大剂量的铜可能引起急性毒性反应，包括口腔金属味、上腹疼痛、恶心、呕吐和严重腹泻。摄入100克或更多的硫酸铜可能导致溶血性贫血、肝衰竭、肾衰竭、休克、昏迷甚至死亡。