刀削面的做法（手工制作，口感更佳）

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刀削面是中国传统的面食之一，它的特点是面条宽而薄，口感劲道，十分受到人们的喜爱。虽然现在市面上已经有了各种方便的速冻刀削面，但是手工制作的刀削面口感更佳，而且制作过程也是一种享受。下面就来介绍一下手工制作刀削面的做法。

材料

中筋面粉500克

温水适量

盐适量

油适量

步骤

1.准备面团

将中筋面粉倒入大碗中，逐渐加入温水搅拌，直到面粉和水充分混合成面团。然后把面团揉成光滑的面团，盖上湿布静置20分钟左右。

2.揉面

将面团揉成长条状，然后用刀将面条切成小块。

3.擀面

用擀面杖将小块面团擀成薄片，薄片的厚度大概是2-3毫米左右。

4.切面

将擀好的薄片放在案板上，用刀将面片切成宽约1厘米的面条。

5.刀削面

将切好的面条捏成一端，用另一只手拿着刀，将面条另一端斜着切下去，切下去的同时用手将面条拉长，直到面条宽而薄，形成刀削面。注意刀削面的宽度和厚度要均匀，拉面的力度也要适中。

6.煮面

将刀削面放入沸水中煮熟，煮熟后捞出沥干水分即可。

小贴士

揉面的时候要揉到面团光滑有弹性，这样擀出来的面条才会有韧性。

擀面的时候要用力均匀，不要擀破。

切面的时候要注意宽度和厚度的均匀性，不要太厚或太细。

刀削面的拉面力度要适中，不要拉断了。

煮面的时候要用大锅，水要充足，面条要多翻动，这样煮出来的面条才不会粘在一起。