茄子辣子怎么炒

Answer 1

其实现在很多的人都懂得去享受属于自己的生活，也知道要吃一些养生的食物，比如说新鲜的蔬菜，但是却又克制不住自己的去吃辣椒，所以就有了茄子辣椒这道菜，下面我们就一起来了解一下茄子辣椒的做法大全。

制作方法：
原料
主料
茄子、辣椒
辅料
橄榄油、盐、水
做法
1.茄子用刨刀削去大部分表皮，洗净后切片。辣椒去蒂去籽后洗净切丝。
2.锅里不加油，烧热后入辣椒丝干煸，出香味后捞起。入茄子干煸，水汽收干后倒入辣椒。(切好的茄子片事先撒点水)
3.倒适量橄榄油，划炒均匀后加盐，继续炒匀。加一点点水，焖煮一会儿即可。
小贴士
1.经过干煸后辣椒香味更足，茄子也不需要很多的油就可以软糯鲜亮。
2.因为茄子皮的农残相当高，所以刨去茄子皮虽然麻烦点，但是为健康考量还是必须的。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些茄子辣椒的做法大全，相信大家已经有了一个比较详细的认识了，其实辣椒虽说有营养的，但是只能适当的吃一些，不然的话很有可能上火的，对身体不好。

Answer 2

辣椒和茄子都是平常搭配最多，人气最高的蔬菜了，价格便宜不说，营养跟味道都不错，简单搭配炒一炒，出锅就能吃到香辣软糯的辣椒炒茄子了。



但是辣椒炒茄子就这一点，都可以有多种做法，而且味道完全不一样，我以往都是茄子多，辣椒只用1到2个，这样成了茄子是主要材料，好像就只有茄子一样，太单调，吃起来一点都不好吃，今天我新学了一种方法，把辣椒与茄子的比例大大拉平成正比，而且炒法也一改以前的方法，以前就只放了姜蒜末，油，难怪没有胃口。今天新学的这种方法，我又多放了黄酒，淀粉，与鸡精，而且炒法也改变了，味道大不一样，值得经常做的下饭菜。下面是我的详细做法，喜欢的朋友一起来看看吧。



【茄子炒辣椒】

准备材料：辣椒7个，茄子1个，黄酒20克，姜蒜，盐，油，鸡精，酱油，花椒油。



制作步骤：

1.把姜蒜，辣椒，茄子洗净。姜蒜切碎末，辣椒，茄子切成条，水淀粉调好备用。



2.锅置火上，加入适量油加热，先把茄子与辣椒炒一下，捞出备用，然后锅里留底油，下姜蒜爆香，再把炒过的茄子与辣椒倒入锅中翻炒，加入适量盐，酱油，鸡精翻炒均匀后，倒入20克黄酒继续翻炒均匀。



3.等茄子炒熟后，倒入准备好的水淀粉收汁。



4.出锅装盘，再淋上适量花椒油。



5.用筷子调拌一下即可，一道美味的家常茄子，简单食材做成美味，就做成了，喜欢的朋友记得我哦，只有我，下次才能找到我，学习家常菜做法哦。



Answer 3

主料茄子250克辣椒250克辅料盐5克糖5克食用油50克
步骤
茄子炖辣椒的做法步骤11.把辣椒切成片
茄子炖辣椒的做法步骤22.把茄子也切成片
茄子炖辣椒的做法步骤33.起油锅用25克油，先把辣椒翻炒一下，炒至七分熟
茄子炖辣椒的做法步骤44.另起油锅用25克油，把茄子也翻炒一下
茄子炖辣椒的做法步骤55.炒至五分熟，加入适量的清水，烧三分钟
茄子炖辣椒的做法步骤66.然后把辣椒倒入，加入适量的盐和糖，再烧二分钟即可

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其他回答 1条回答
飓风
辣椒炒茄子的做法
1.备茄子和辣椒

2.茄子切条，辣椒切丝，再切点姜和蒜提香。

3.黑豆豉放在清水里用手抓匀，

4.切好的茄子放在清水里泡二分钟去涩味，沥水待用。

5.烧油，倒进茄条。

6.翻炒均匀。

7.炒至八成熟，

8.倒进辣椒，蒜，姜，再放盐入味。

9.将辣椒炒熟，

10.出锅时倒进豆豉水，

11.撒上鸡精，

Answer 4

今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒切丝”的做法，主要以青椒搭配上茄子进过烹饪而成的一道美食，茄子虽说是一种比较廉价的蔬菜，但茄子的营养成分可以点都不低，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，经常食用还能起到清热活血等作用，下面就为大家详细的分享一下这道小炒菜的具体做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【青椒炒切丝】

1.首先，我们准备一个青茄子，用削皮刀刮掉外皮，把茄子先切成薄片再切成细丝，切好以后放入清水中，倒入一点白醋，加入少许食盐抓拌均匀浸泡一会，一是防止茄子氧化变黑，二是让茄子吸饱水分，以免炒的时候吸油。

2.接着我们切点辅料，青椒洗干净、切成细丝，番茄、切成碎粒，番茄能防止茄子变黑。

大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末，生姜拍散也切成末，全部放在一起再放入几粒干辣椒备用。

3.食材全部准备好以后，我们把茄子焯一下水，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，加食盐和植物油能时煮出来的茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失。把茄子倒入锅中，煮一分钟左右，切子变软、返青以后倒出来，快速用清水冲洗一下沥干水分备用。

4.锅内烧油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆出香味，倒入青椒丝翻炒几下，把番茄丁倒入锅中，转大火快速煸炒，炒出番茄的红汁，然后把茄子倒入锅中，加入食盐2克，味精1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。

技术要点：

1.切好的茄子要放入清水中隔离空气，以免氧化变黑；同时让茄子吸饱水分，防止炒的时候吸油；

2.焯水的时候加食盐和植物油，能使茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失；

3.炒茄子时加点番茄，同样能防止茄子变黑。

Answer 5

大家好！欢迎来到厨房时间，热爱生活，从吃开始！今天，我们又来给大家聊美食了！这里聚集众多美食内容和资讯，而且每天都会有所更新！既然进来了，就先点击关注一下吧！
茄子是一种季节性很强的蔬菜，现在我们所能吃到的茄子，大都还是从大棚里生长出来的，所以价格还是比较高的，同时味道也没有当季的鲜美，不过不用着急，要想吃到便宜又美味的茄子，也不用等太久了，只要一进夏天就可以了，不管是圆茄、长茄还是杭茄，就都上市了。

不过，对于爱吃茄子的人来说，管它什么时候，想吃的时候就一定要买回家来吃，比如像小编一样，就特别喜欢吃茄子，然而，茄子的菜肴虽然个个都好吃，像鱼香茄子、茄子豆角、烧茄子等等，但是要想把它们做出来，却并不是一件非常容易的事情，过去经常做的茄子不是味道不好，就是口感不对，要么就是炒成稀巴烂的样子，感觉茄子怎么就这么难以“掌控”呢！后来经过研究和请教才知道，原来茄子应该这么做。

​其实，制作茄子的菜肴，是有一定技巧的，比如要想让茄子保持软脆的口感，就得在炒之前事先处理一下，这个处理的过程不用油也不用水，但是千万不能少，下面我们就来做一道青椒炒茄子，来看看究竟是怎么做的吧！

首先就是准备食材：茄子、青椒、大蒜和干辣椒，茄子切成一厘米见方的条形，青椒切条，大蒜切片，干辣椒切段备用，所有食材都准备好后，我们就来进行下面这个关键的步骤。

第一步，起锅，但不用倒油，直接将切好的茄子条放进去，开中小火一边加热一边翻炒，随着温度的升高，茄子条从硬挺的状态，开始慢慢脱水变软，炒到完全变成稍软的状态后，就可以盛出备用了。

第二步，炒锅中倒入适量的食用油，先把蒜片和干辣椒段放入，煸出香味；再倒入适量的蚝油、白糖，翻炒均匀至白糖完全融化；

第三步，将处理好的茄子条放入翻炒均匀，翻炒的时候，可以填入少量的水，防止糊底，要完全翻炒均匀充分，最后放入青椒丝，翻炒均匀稍微加热后，就可以准备出锅了。

到这里，一道鲜香美味的青椒炒茄子就做好了，茄子吃起来软中带脆，口感十分好，而且鲜香的酱汁包裹在每一根茄子条上，特别好吃，也算是一道美味的下饭素菜了。

今天的青椒炒茄子就分享到这里了，如果这道菜或者文章对您还有所帮助的话，就请分享和转发给更多的朋友也了解一下吧！谢谢您的阅读和给予的支持哦！
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