电饭煲在煮饭的过程中可以开盖吗？

Question

已经倒计时了

Answer 1

　不可以的，煮米饭是一个高温持续加热的过程，需要将水加热为水蒸汽，然后将米饭弄熟的过程，如果中途开盖，温度就会降低，导致这个过程中断。结果就是米饭半生不熟。
煮米饭注意事项：
开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃（水的沸点），这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
在冬季的时候，有的人用温水淘米。水温偏高时，碳水化合物、B族维生素的溶解度会增加，融入淘米水中，导致营养损失增加。因此，要用凉水淘米。淘米次数以2～3次为宜，没有必要反复冲洗。大米的最外层有一层糊粉层，大米所含的B族维生素和膳食纤维主要存在于此。
米中含有B族维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养素，但其在淘洗过程中，很容易因方法不当导致营养素流失增多。因此，若要更好地保证米饭营养，需要掌握一定的淘米技巧。
美国科学家在研究中发现，糙米在煮饭前用温水浸泡，可以促进其“芽化”，刺激大米中多种酶的产生，这些活性物质对人体健康和营养的吸收非常有益。研究表明，多吃芽化糙米饭，可提高认知能力，对糖尿病有预防作用。

Answer 2

电饭锅在煮饭的过程中已经倒计时了，就不能打开盖子了。因为打开盖子后就必须重新计时了。

追问

晚上好

可是我打开了

会对电饭煲有损伤吗

那天我打开了，然后那个数字上升了

Answer 3

如果不是压力锅当然可以开盖。这没什么问题，如果喜欢还可以中途加入其他，如，玉米面等做玉面糊，玉米面饭（金裹银）等。

Answer 4

最好是等到计时过了之后，然后再焖个几分钟，那样出来的饭的口感会更好一些，所以也不要在他没到时间的时候就把它给掀开。

Answer 5

可以，只是短期内开盖没关系，锅内热量很快就能恢复