中餐常用的烹饪技巧有什么？

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中餐的烹饪技巧非常丰富，涵盖了各种各样的烹饪方法。以下是一些常见的中餐烹饪技巧：
炒：这是中餐中最常见的烹饪方法，主要是在热油中快速翻炒食材。炒的过程中需要控制好火候，以保持食材的新鲜和口感。炒菜时，通常会先放入蒜、姜等调料，然后再加入主料。
炖：这是一种慢烹饪的方法，通常用于烹饪肉类或骨头。炖的过程中，食材会在低温下慢慢煮熟，使食材的味道充分渗出。
蒸：这是一种健康的烹饪方法，可以保持食材的原汁原味。蒸的过程中，食材会在蒸汽的作用下慢慢煮熟。
烧：这是一种将食材在高温火焰下烹饪的方法，通常用于烹饪肉类。烧的过程中，食材的表面会被烧焦，形成一层美味的焦糖层。
煮：这是一种将食材在水中煮熟的方法，通常用于烹饪汤或粥。煮的过程中，食材的味道会渗入水中，使汤或粥更加美味。
炸：这是一种将食材在热油中烹饪的方法，通常用于烹饪小吃。炸的过程中，食材会在热油的作用下迅速煮熟，形成金黄色的外皮。
煎：这是一种将食材在平底锅中烹饪的方法，通常用于烹饪鱼或肉。煎的过程中，食材的一面会在热锅的作用下煎熟，形成美味的金黄色外皮。
红烧：这是一种将食材在酱油、糖等调料中烹饪的方法，通常用于烹饪肉类。红烧的过程中，食材会在调料的作用下慢慢煮熟，形成红亮的外皮。
清蒸：这是一种将食材在清水中蒸煮的方法，通常用于烹饪鱼或海鲜。清蒸的过程中，食材会在清水的作用下慢慢煮熟，保持了食材的原汁原味。
烤：这是一种将食材在火上烹饪的方法，通常用于烹饪肉类或蔬菜。烤的过程中，食材会在火的作用下慢慢煮熟，形成美味的焦糖层。
以上就是中餐常用的一些烹饪技巧，每一种技巧都有其独特的风味和特点，可以根据食材的特性和口味的需要来选择适合的烹饪方法。