中国中餐烹饪有多少种烹饪技法?

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中国中餐的烹饪技法丰富多彩，堪称烹饪艺术的大观。以下是一些主要的烹饪技法：
1. 煎、炸、爆：通过不同温度的油处理食材，使其表面金黄酥脆或内部熟透。例如，煎饼、炸豆角、爆炒肉片等。
2. 红烧、炖：使用酱油、糖、料酒等调料，在锅中慢火煮制，使食材入味且色香味俱佳。例如，红烧肉、炖老鸭等。
3. 烤：直接在明火上烤制食材，表面呈现出金黄色和酥脆感。例如，烤鸭、烤串等。
4. 烩、焖：在盖锅中以小火慢炖，使食材充分吸收调料味道，变得香浓软烂。例如，焖鸡、烩面等。
5. 湿式煸炒：快速在锅中翻炒食材，加入少许汤汁继续烹煮，保持食材的鲜嫩。例如，家常豆角、青椒肉丝等。
6. 干煸：在锅中低温慢炒，使食材去水分，变得干爽香脆。例如，干煸豆角、干煸茄子等。
7. 蒸：利用蒸汽加热，使食材保持原汁原味，口感滑嫩。例如，蒸饺子、包子、鸡等。
8. 熘、咕噜：先在油中快速翻炒食材，再加入适量汤汁，小火慢炖至汤汁浓郁。例如，熘鸡、咕噜肉等。
9. 酸辣烹制：以醋、辣椒、葱姜等调料，加入切好的食材烹制，味道酸辣开胃。例如，酸辣土豆丝、酸辣皮蛋豆腐等。
除了以上技法，还有扣肉、卤制、糖醋和宫保等多样化的烹饪方法。中餐的烹饪技法各具特色，为中华美食文化增添了独特的魅力。