中餐中常用的烹饪方法有哪些？

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中餐的烹饪方法多种多样，每种都有其独特的风味和特色。以下是一些常见的中餐烹饪方法：
炒：这是最常见的烹饪方法之一，通常在炒锅中进行，需要高温和快速的翻炒。这种方法可以保留食物的原味和营养，同时使其口感鲜嫩。
烧：这种方法通常用于烹饪肉类和蔬菜，需要在锅中加入适量的水或汤，然后用小火慢慢炖煮，使食物的味道充分渗透。
炖：这是一种慢烹饪的方法，通常需要将食物和调料一起放入锅中，然后用小火慢慢炖煮，使食物的味道充分融合。
蒸：这是一种健康的烹饪方法，可以保留食物的原味和营养。通常需要将食物放入蒸锅，然后用蒸汽将其煮熟。
炸：这是一种使食物外酥内嫩的烹饪方法，通常需要将食物放入热油中快速炸煮。
煎：这种方法通常用于烹饪饼类食品，需要在平底锅中加入少量的油，然后将食物放入锅中煎煮。
烤：这是一种使食物表面焦香的烹饪方法，通常需要将食物放入烤箱中，然后用高温将其烤熟。
卤：这是一种使食物味道浓郁的烹饪方法，需要将食物放入特制的卤水中慢慢炖煮。
拌：这是一种简单的烹饪方法，通常只需要将各种食材和调料混合在一起即可。
红烧：这是一种使食物颜色红亮、味道鲜美的烹饪方法，需要将食物和特制的红烧酱料一起炖煮。
清蒸：这是一种保留食物原味的烹饪方法，通常需要将食物放入蒸锅，然后用清水蒸汽将其煮熟。
爆炒：这是一种使食物口感鲜嫩的烹饪方法，需要在高温下快速翻炒食物。
以上就是中餐中的一些常见烹饪方法，每种方法都有其独特的风味和特色，可以根据食物的特性和个人口味选择适合的烹饪方法。