2. 判断油的温度-五成到六成热：140℃～180℃，油面波动，有青烟，原料下锅后，气泡较多，伴哗哗声。这一温度适合炒一般的菜。
3. 判断油的温度-七成到八成热：190℃～240℃，油面平静，有青烟，菜勺搅动时有声响，菜下锅后，有大量气泡，并伴有噼啪的爆破声。这一温度适合急火爆炒。
4. 判断油的温度-九成到十成热：250℃以上，油面平静，油烟密而急，有灼人的热气，原料下锅后，大泡翻腾伴有爆炸声。
一般烹制菜肴都不会让油温达到这一温度，因为这样做出来的食品不卫生。
食用油温度?
2. 判断油的温度-五成到六成热：140℃～180℃，油面波动，有青烟，原料下锅后，气泡较多，伴哗哗声。这一温度适合炒一般的菜。3. 判断油的温度-七成到八成热：190℃～240℃，油面平静，有青烟，菜勺搅动时有声响，菜下锅后，有大量气泡，并伴有噼啪的爆破声。这一温度适合急火爆炒。4. 判断...
怎么看油温适合下菜
一般情况下，油里面的泡泡聚在一起就可以下肉菜了，如果下素菜就稍微提前一些。三四成热又称温油，约为90°C～130°C，油面平静，无烟和声响，原料入锅后有少量气泡伴有沙沙声，油温会迅速下降，适用于滑油，制作较软嫩的菜肴。食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂...
炒菜的时候的油温该如何控制呢!?
约为250°C—300°C，油烟密、有灼人的热气，青烟四起并向上冲，即将到燃点，原料入锅后大泡翻腾伴爆炸声，仅适用于爆菜或给蒸制菜肴浇油，如爆炒腰花或葱油鱼等，这时操作较危险，要小心。炒菜油温过高的危害：一般普通食用油加热时间越长、温度越高，产生的有害物质和致癌物就越多。之所以说油炸...
炒菜时要等到油冒烟吗
5. 如果在此时才将蔬菜加入锅中，不仅会导致蔬菜中的营养成分流失，还可能生成有害物质。6. 在烹饪时，应当控制油温在150℃～180℃之间为宜。7. 判断油温是否适宜的一个简单方法是将竹筷子插入油中。8. 当竹筷子四周开始冒出许多小气泡时，就意味着油温已经足够，可以安全地将蔬菜下锅了。
食用油 油温问题
品种之间没有较大差异，一般在100度到130度之间炒菜就可以啦，如果是油炸肉类则需要在120度到150度之间。下面是不同油温的程度，供你参考：1. 油温90-130度是三四成热,油较平静,无烟无响.2. 油温140-170度是五六成热,有点清烟,油向中间滚动.3. 油温180-230度是七八成热,有清烟,有响声.
菜谱上说的油温要达到几成热,怎么才能判断油温是几成热,有比较简单的办...
油炸或炒单青菜 3、气泡变细变多并迅速向外~80~120左右 用于爆炒类的 ※注意：尽量不要让油的温度过高~当锅子里的油开始冒烟了~那么你就要注意~你吃的菜是否会有毒~油温过高会破坏蔬菜里的营养，还会在加热的过程中产生毒素~对健康不利。如果用大豆油~可以稍微偏高一点~温度过底会有豆子的腥味。
炒菜时油温应控制在多少?是不是真的“油多不坏菜”?
炒菜时的油温一般在120度到140度之间，炒菜时的油温不要等到冒油烟，油温低点是相对比较好的，因为里面的核黄素的胡萝卜素保留更多，高温烹调不仅会破坏食用油的营养价值，而且还会对身体产生不利的影响。二、是不是真的“油多不坏菜”？“油多不坏菜”这个说法肯定是错误的。首...
炒菜油温太高怎样处理
1、炒菜油温太高可以关掉火，让油温降下一些时，重新开火开始炒菜。2、食用油烧到冒烟时，温度一般已达到200℃以上，在这种温度下，人体所需的各种脂肪酸多被氧化破坏，油脂中所含的脂溶性维生素也被大量破坏，从而使食用油的营养价值大大降低。3、油温过高时，不但油脂自身所含脂溶性维生素被破坏，而且...
食用油的最高温度是多少
油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸、烹、炒、氽等烹调方法。烈油，也称为九到十成热，油温在257度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜等等。
炒菜时油温达到多少?
炒菜时，适宜的油温应在150到200度之间。很多人误以为油要烧至冒烟，菜才会做得美味，这种想法其实不正确。食用油主要包括动物油和植物油，它们主要由甘油和脂肪酸构成。植物油的熔点通常低于37℃，而动物油的熔点则在45-50℃之间。当油温超过200℃时，其中的甘油会分解，释放出丙烯醛气体，这是油烟的...
