什么样的海参好

Answer 1

基于目前国内干海参市场现状，鉴别干海参好坏首先要能够区分出：淡干海参，盐干海参和糖干海参。淡干海参由于加工环节没有掺假，营养流失较少，滋补价值为最高。盐干海参是一种传统的加工工艺方法，在加工过程中多次用盐腌制，营养流失比较严重，营养价值方面不如淡干海参。糖干海参是在加工过程中反复加糖，营养破坏严重，严重者可致癌。如果是淡干海参，品相漂亮的当然是质量好的，但品相有点不完美的，比如海参的刺短且稀疏的，海参皮肤有点皱皮的，都属于正常现象，和营养完全没有联系。像有些深海野生的海参，由于生长环境恶劣，水流很急，水压很大等原因，刺反而比较稀疏短粗，但营养确实是无敌的。

Answer 2

海参什么样的好，看肉质：野生海参因为生长水域深，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪）。
海参什么样的好，看形态：真的海参干刺的排数一般是四到六排，这样的算是上等优质海参野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。
真正大连正宗野生海参几年的比较好？
海参的寿命在十年左右，超过十年就会自然融入大海，5-9年左右的海参正年轻力壮，也是最有营养的时候，年长则老，年幼则不足。
海参什么样的好，海参越大越好吗？
淡干海参不是越大越好，要比泡发后的韧性，长度，重量。一只海参3厘米，一只海参4厘米，泡发后都约8厘米，那么3厘米的海参要好；一只海参4克，一只海参5克，泡发完后都是50克，那么四克的海参要好。

Answer 3

现在都是选择黑玉参，黑玉参属辽参的一种，是灰刺参中品质较高的一种海参，其体内硒的含量远远高于普通海参，对肿瘤的生长有很好的抑制作用，能有效抗癌；黑玉参内精氨酸的含量也明显高于普通灰刺参，对于肾阳虚有着明显的调理作用，特别是对肾气不足有很好的滋补作用。黑玉参内还含有大量酸性粘多糖和海参皂甙，营养保健疗效显著。

Answer 4

根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。
海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。黑玉参作为作为一种极为稀有的海参，据初步检验，其体内硒的含量是普通海参的几倍乃至十几倍，对肿瘤的生长有很好的抑制作用，能有效抗癌；其主要活性成分海参酸性粘多糖和海参皂甙的含量普通海刺参基本相同，营养保健疗效显著。

Answer 5

为什么俄罗斯北方四岛中的国后岛红参是世界最好的海参
1、全世界有1000多种海参，可食用的只有30多种，可食用海参分为：刺参、秃参、梅花参、茄参等。其中刺参因为营养价值最高、稀有，自古以来就是参中最名贵。俄罗斯国后岛海域所产海参全部都是6排刺的刺参，是世界最顶级的野生海参。
2、海参分为野生海参和养殖海参。目前业内都知道中国已经没有纯野生海参，而俄罗斯没有养殖业，丰富的资源也不需要养殖业。养殖海参最多3年即可出货，而野生海参长到捕捞个头需要6年以上，因而营养价值最高。
3、海参是水越冷，生长越慢，营养价值越高，而俄罗斯国后岛海域纬度更高，海水更冷。常年在10度以内，所以海参生长缓慢，生活于此的海参需要极富生命力，往往需要10年以上才能长大。所以俄罗斯红参营养价值最高，因而也最名贵。
4、生长环境决定了海参品质好坏。目前主要海参养殖地是渤海地区，自然环境不容乐观。而俄罗斯北方四岛海域是人迹罕至、没有工业污染的天然水域，水质清澈无污染，因而是世界最好的海参产地。
5、国内养殖海参一般是海边挖池子（参圈）或者近海养殖，海参基本不用动。而俄罗斯野生海参都是在深海30米以下生活，所以代谢能力强生命力旺盛。野生海参需要不停的爬行觅食，所以腹足更加发达，肌肉紧密，因而口感更加劲道，可以做刺参食用。
俄罗斯海参也分为红参 ，二红，黑参
红参产自俄罗斯北方四岛中的国后岛海域，二红和黑参产于俄罗斯萨哈林岛与海参崴海域。由于国后岛海水要比海参崴的海水温度低，海中的微生物和海藻之类的食物也比较少，生长在这里的海参生长非常缓慢，需要更长的时间才能长成成参，正因为如此，红参要比二红和黑参营养价值要高
俄罗斯国后岛红参的特点：
1、本宝贝产自俄罗斯北方四岛中的国后岛，国后岛地区海域是纯天然深海无污染海水，参龄一般都在5年以上，所以海参体内所积蓄的营养价值极高。
2、背部6排刺；刺密而粗；不足干（足干货基本为糖和盐熬制过）；经泡、经煮；口感劲道；营养价值是养殖参所无法比拟的，采用最原始的加工工艺，最大程度地保留了海参的有效营养成分。
3、由于俄罗斯海参的加工方法、加工工艺比较传统，一般都在8个干度以上，虽然其外形没有辽参漂亮，但是内在品质比圈养参营养价值丰富的多。
4、红参泡发之后无论从刺排、颜色、口感、发成率上都要比养殖参强N倍！