烧饼夹里脊怎么做？

Question

我在网上看到的觉得不错。在我们这买不到。请教一下是怎么做的，最好详细点. 谢谢了!
再详细点 比如烧饼是怎么做的、里脊肉怎么腌制、烧烤酱怎么做的等等？ 可以再加50分！！

Answer 1

准备材料：面粉150g、酵母2g、温水80g、食用油1小勺、猪里脊肉150g、鲜酱油2小勺、黑胡椒少量、鸡蛋4个、黄瓜半根

制作步骤：

1、里脊肉切片，加入酱油，现磨少量黑胡椒粉，拌匀，加入1小勺油拌匀，冰箱冷藏腌制一晚。

2、酵母加水加入面粉中，揉成团，再加入1小勺油。

3、将面团揉光滑，盖保鲜膜，室温发酵一小时后，放冰箱冷藏发酵一晚。

4、从冰箱取出发酵好的面团，排气揉匀。

5、面团分成四份，揉匀，滚圆，静置10-15分钟。

6、将面团压成饼状，排入平底锅中，小火加热盖盖，干烙至两面金黄饼熟。

7、腌制好的里脊肉，下锅煎熟。

8、锅中淋入油，打入鸡蛋，煎熟。

9、把鸡蛋、里脊加入烧饼中即可食用（可根据自己喜欢加入黄瓜等配料）。

10、成品图。

Answer 2

烧饼夹里脊

其实很简单
1,用上好的面烤制出圆矩形的两块烧饼,不能太厚,那样就是"钢铁子"了；
2,要用上好的里脊肉，切成片状~~~不可太厚,不然不入味.切,最好在里脊上浸一点个人的喜好(辣,或者别的口味)
3,将炸好的里脊,用切片面包夹黄油的办法夹到烧饼里
，这样就可以吃了~

再说重点－－里脊的腌制

其实不需要嫩肉粉，用淀粉和蛋清腌一会，肉就比较嫩了

干炸里脊

用料：
里脊肉、精盐、味精、大葱大姜、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、清汤

制作过程：

1．将里脊肉片成几片，在肉片的正反两面浅浅地打几刀，再将肉改成长条。
清水冼去血水沥干水分，加入盐、大葱大姜、料酒和味精，腌渍入味。腌好后将肉条取出，加入蛋清、淀粉和少许面粉抓匀。

2．炒锅置于火上，下少量油烧五六成热后，将挂好糊的肉条逐一下锅，其间用漏勺捞出用勺将肉打散。炸至微红，用漏勺捞出，将油温升至九成热，将肉促油捞出，外焦里嫩，色泽金黄。

3．将肉条摆入盘中呈小山状，撒入花椒盐，即可入口。
注意问题：
切肉时，在肉片正反两面打几刀，是为了使肉不变形。

软炸里脊

原料：

猪里脊肉300克，鸡蛋2个，姜末5克，花椒5克。盐6克，酱油10克，糖5克，料酒10克，淀粉20克，面粉20克。

做法：

①里脊肉切成1百米厚的肉片，肉刀拍一拍，再改刀切条。

②花椒在干锅里小火加热翻炒，变成黑褐色时盛出，擀碎，和4克盐混合成花椒盐。

③鸡蛋打匀，与剩下的盐，料酒，酱油、糖、淀粉、面粉拌至完全均匀。里脊条拌入。

④半锅油中火烧至五成熟时，里脊条逐条在面糊里裹匀，下到锅里，特表面颜色金黄时依次夹出，与花椒盐同时上桌。

Answer 3

来天津后发现，早餐很多人吃烧饼夹里脊。

还有打招牌“清真烧饼夹里脊”

巨汗。。。。

烧饼就是一般的烧饼，加水加盐加面软软的和了。揉透，醒半个小时醒透。擀开面团，把面酥子加足卷好做成剂子擀成巴掌心大的小饼，先在油锅里两面烙到浅黄色再放烤箱上下火，烤熟就好了。

里脊肉就是瘦里脊肉，切成大薄片，用盐，糖，胡椒粉，水淀粉，少许料酒拌匀腌渍10分钟就好。然后再平底锅里加少许油，煎熟，做好的烧饼破开口，刷一点甜面酱，夹上里脊，吃辣的撒点辣椒，再来点孜然。

他们说的烧烤酱不是做的，都是买的现成。
要不然就是甜面酱，味道也不赖。

Answer 4

饼最好用面包屑来做，正宗的都是面包屑做的。做好后。放在油里炸至金黄。就是最正宗的里脊饼了。至于肉么。下面有解释的。

Answer 5

外面卖的里脊肉里方的添加剂所以你做出来没他的香，告诉你一个简单的办法，做出来也挺香不过没有放添加剂的香但是健康。里脊切片后，打个鸡蛋把黄捞出来放到肉里拌匀，放盐，味精，酱油，十三香，辣椒粉，拌入味，再把蛋清放进去放入适量淀粉(淀粉一定不要多放）这样就行了，用油滑出来就可以了，肉嫩还香，你试一试。