烧饼夹里脊是安徽蚌埠的特色小吃，几乎所有的蚌埠人都没有不爱的，烧饼夹里脊最早出现与街头巷尾的小推车贩卖，烤的香酥软嫩的烧饼，加入煎炸好的里脊肉，上面再刷上甜酱，辣椒，撒上一些孜然粉，那种滋味让你意犹未尽，80年代初期出现后，风靡蚌埠引得大量年轻人青睐，尤其是女孩子，后有歌手原创了一首烧饼夹里脊RAP，红遍网络，也让这道小吃上了央视的美食节目而让更多人知道了这道小吃。
对于蚌埠人离家在外的游子，最想念的美味是什么，一定会告诉你----烧饼夹里脊，想念啊！口水····
这道小吃俨然已成为蚌埠这座城市的明信片··········(收起)
食材
主料
面粉
200g
猪里脊
200g
酵母
3g
辅料
猪油
80g
盐
适量
椒盐
5g
葱
2根
奥尔良烤肉料
20g
料酒
15ml
色拉油
适量
甜酱
适量
油辣椒
适量
孜然粉
适量
步骤
1.面粉加入酵母，清水和成面团醒发备用。
2.准备好其他食材。
3.猪里脊洗净切大薄片。
4.里脊肉加入奥尔良烤肉料和盐，料酒腌拌，放入冰箱冷藏备用。
5.猪油微波加热后，加入葱花，椒盐，盐。
6.拌均匀放入冰箱冷藏备用。
7.面团发酵好后揉均匀，案板抹油摘成小面团。
8.小面团擀成长形。
9.抹上葱花猪油馅。
10.卷起来稍微扭转。
11.然后在擀成椭圆形烧饼生坯。
12.烧饼放入烤盘，上面撒上一些芝麻。
13.烤箱预热220度，放入烤盘烤制15分钟。
14.考好的烧饼取出备用。
15.平底锅加色拉油烧热，放入里脊肉片煎炸2分钟。
16.煎炸好的里脊肉捞出，撒上孜然粉。
17.烧饼上面刷甜酱。
18.再刷油辣椒。
19.放上里脊肉对折夹起就可食用了。
小贴士
蚌埠这道小吃中的烧饼，有死面的也有发面的，我自己最爱发面烧饼，吃起来口感更好。
里脊肉一定要腌制入味，如果没有奥尔良烤肉料，也可以用其他的调味料代替，没有一定的规定。
烧饼加入里脊肉前，烧饼上一定要抹上一些酱料，在本地只要卖烧饼夹里脊的摊位，酱料基本上都是自家制作的，尤其是甜酱，很多都是自己秘制的，这里也可以用甜面酱，或者黄豆酱代替，味道也不错哦。(收起)
对于蚌埠人离家在外的游子，最想念的美味是什么，一定会告诉你----烧饼夹里脊，想念啊！口水····
这道小吃俨然已成为蚌埠这座城市的明信片··········(收起)
食材
主料
面粉
200g
猪里脊
200g
酵母
3g
辅料
猪油
80g
盐
适量
椒盐
5g
葱
2根
奥尔良烤肉料
20g
料酒
15ml
色拉油
适量
甜酱
适量
油辣椒
适量
孜然粉
适量
步骤
1.面粉加入酵母，清水和成面团醒发备用。
2.准备好其他食材。
3.猪里脊洗净切大薄片。
4.里脊肉加入奥尔良烤肉料和盐，料酒腌拌，放入冰箱冷藏备用。
5.猪油微波加热后，加入葱花，椒盐，盐。
6.拌均匀放入冰箱冷藏备用。
7.面团发酵好后揉均匀，案板抹油摘成小面团。
8.小面团擀成长形。
9.抹上葱花猪油馅。
10.卷起来稍微扭转。
11.然后在擀成椭圆形烧饼生坯。
12.烧饼放入烤盘，上面撒上一些芝麻。
13.烤箱预热220度，放入烤盘烤制15分钟。
14.考好的烧饼取出备用。
15.平底锅加色拉油烧热，放入里脊肉片煎炸2分钟。
16.煎炸好的里脊肉捞出，撒上孜然粉。
17.烧饼上面刷甜酱。
18.再刷油辣椒。
19.放上里脊肉对折夹起就可食用了。
小贴士
蚌埠这道小吃中的烧饼，有死面的也有发面的，我自己最爱发面烧饼，吃起来口感更好。
里脊肉一定要腌制入味，如果没有奥尔良烤肉料，也可以用其他的调味料代替，没有一定的规定。
烧饼加入里脊肉前，烧饼上一定要抹上一些酱料，在本地只要卖烧饼夹里脊的摊位，酱料基本上都是自家制作的，尤其是甜酱，很多都是自己秘制的，这里也可以用甜面酱，或者黄豆酱代替，味道也不错哦。(收起)
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
无其他回答
相似回答
