1、首先要挑选驴蹄。挑选出的驴蹄最好是挑选两三岁小驴的蹄子。我们将驴蹄挑选好之后，接下来用清水将驴蹄的表面污垢与血渍都清洗干净。
2、将驴蹄清洗干净之后，使用火枪把整个驴蹄表面上的毛都处理干净，这一步我们称之为燎毛。而燎毛的过程很简单，就是用火枪将驴蹄的表面烧成浅黄色之后，再燎去残留的余毛。然后，用刀子刮掉留在表层的油渍与黑皮，最后别忘了彻底再用清水清洗一遍整个驴蹄。
3、清洗完之后，将驴蹄放进冰箱速冻大约4个小时，这样便于冻实后进行切割成段，4小时之后再将冻实的驴蹄取出，不过在进行切割之前一定要将驴蹄卡紧，防止锯齿将驴蹄打飞。固定好马上用电锯切割成寸段，随即一起放入沸水中，焯水大概30分钟，然后捞出。接下来，就正式开始制作酱驴蹄了。
4、在正式制作时，使用的调料需要掌握好比例：一般5kg的驴蹄，需要配比：盐100g，葱段10g、蒜瓣10g，花椒5g，姜块12g。
5、先把料包放入锅中，倒入老汤直到老汤把整锅驴蹄没过为准，随即盖上锅盖。用大火进行烧开，25分钟之后，再改用文火煮4小时左右，时间到后我们把驴蹄捞出就可以端上桌食用了。
驴蹄子怎么做又脆又好吃 醇香酱驴蹄的做法
1、首先要挑选驴蹄。挑选出的驴蹄最好是挑选两三岁小驴的蹄子。我们将驴蹄挑选好之后，接下来用清水将驴蹄的表面污垢与血渍都清洗干净。2、将驴蹄清洗干净之后，使用火枪把整个驴蹄表面上的毛都处理干净，这一步我们称之为燎毛。而燎毛的过程很简单，就是用火枪将驴蹄的表面烧成浅黄色之后，再燎去残...
驴蹄子怎么做好吃
1. 将驴蹄子洗净，剁成小块。然后将驴蹄子放入开水中焯水，煮5分钟。捞起过冷水，去除血水，备用。2. 热锅加入一些食用油，放入姜片、八角、葱段、干辣椒段炒香。3. 将焯水后的驴蹄子放入炒香的香料中，炒至驴蹄子表面微微变色。4. 加入适量的料酒，炒一会让驴蹄子去腥。5. 加入足够的水，淹没...
驴蹄子的做法,驴蹄子怎么做好吃,驴蹄子的家常
做 法：A：驴蹄汤：方法1、把炖好的带汤的驴蹄子放入盐、味精、香菜段即可。方法2、把炖好的带汤的驴蹄子盛入汤锅放在火上让其煮沸后放入盐、味精、少许三花蛋奶、去皮花生、香菜段即可（注：这些佐料加入后要直接关掉火不要把花生煮烂）。B：红烧驴蹄：炒锅加油烧开加入葱、酱油、蚝油、糖、（...
陕西美食驴蹄子面是怎么做的?
方法\/步骤 1 配料：糖10g、盐10g、油10ml、葱10g、蒜10g、水500ml、生抽80ml、辣椒面10g、面粉100g、青菜10g。2 蒜切片，葱切葱花，面粉加水合成硬面团，擀成面皮，切成面条，锅中加水，放入面条煮至7成熟。放入青菜煮熟。3 捞出盛入碗中，放入辣椒面、盐、蒜末、葱花、香醋，用热油泼，放入酱油...
荞麦粉除了做荞麦馒头,还可以怎么吃?
将准备好的小青菜加入锅中后，再次煮沸即可一起捞出给盛入碗中的荞麦驴蹄子面上加入少许的蒜末葱花，再加入食盐和辣椒面，用热油一泼，加入少许的陈醋和生抽，搅拌均匀后即可使用解析1，为什么要给荞麦面粉中再加入小麦面粉？我们一般在用荞麦面粉做面条的时候，一定要给其中再加入少许的白面增加它的...
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