中国十大面条排行榜，美味面条的做法

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1. 兰州牛肉拉面
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，源自甘肃省兰州地区，以其独特的风味和“一清二白三红四绿五黄”的特点著称。这款面食不仅在国内享有盛誉，还受到了全球顾客的广泛好评。兰州牛肉面被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，被誉为“中华第一面”。相传兰州牛肉面起源于唐代，而有史料记载的则是始于清朝嘉庆年间，由陈维精创立。经过后人不断传承与改进，兰州牛肉面的制作工艺和标准得以统一，其五大步骤从选料到和面、饧面，再到溜条和拉面，都巧妙地利用了面筋蛋白质的物理特性。
2. 材料与做法
牛肉800克、绿皮萝卜250克、面粉500克、盐20克、糖50克、花椒15粒、大料2个、葱适量、姜适量、生抽30克、郫县豆瓣30克、香叶2片、香菜适量、油泼辣子适量、醋适量。
做法：
- 牛肉清洗干净后焯水，冷水下锅，水开后煮10分钟左右，撇净浮沫。
- 将牛肉和高压锅中的所有辅料一起放入，加入适量凉水，水量不超过压力锅的最大容量。设置压力锅为蹄筋档，使牛肉更加烂熟。
- 牛肉煮好后捞出，待凉后切片备用。
- 与此同时，开始和面，制作面片时要使面团柔软，揉好后醒置。
- 萝卜切片，锅中加入牛肉汤和萝卜片，小火煮20分钟，根据口味加盐。
- 面片揪好后，碗中盛上面片和牛肉汤，放上牛肉片和香菜，一碗正宗的兰州牛肉面就完成了。
- 食用时可加入适量的醋和辣椒油。