羊爪子怎么做好吃

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羊蹄的处理与烹饪是一门艺术。下面介绍一种羊蹄的烹饪方法，它不仅美味，而且营养丰富。
首先，准备新鲜的羊蹄750克，搭配枸杞子15克、桂圆肉10克以增加营养价值，再加入当归5克、陈皮3克和白菊花5克以增添草药的清香。
烹饪步骤如下：
1. 将羊蹄清洗干净，切块后放入沸水中焯水，去除多余的血水和腥味。
2. 将焯好的羊蹄放入碗中，加入已经洗净的枸杞子、桂圆肉、当归、陈皮，再倒入适量的料酒和姜片，加入足够的水，水量要没过羊蹄。
3. 将装有羊蹄和调料的碗放入沸水锅中，用中火隔水炖煮2小时，直至羊蹄熟烂入味。
4. 炖煮完成后，取出姜片和陈皮，加入白菊花和适量的盐，继续煲煮5分钟，让白菊花的清香融入汤中。
5. 若想减少羊蹄的油脂，提升口感，可以先将羊蹄用热油炸一下，再进行煲汤。
此外，如果你想尝试另一种风味的羊蹄，可以尝试以下配方：
主料：羊蹄1千克
辅料：自制老汤1千克，盐、味精各5克，干辣椒30克，花椒10克，郫县豆瓣酱20克，52度尖庄白酒50克，蒜苗段20克，炒香的黄豆10克，绝档白芝麻5克，色拉油80克
制作过程：
1. 将羊蹄放入沸水中氽煮5分钟，去除杂质后斩成20克的大块。
2. 在锅中加入30克色拉油，烧热后加入干辣椒20克、花椒和郫县豆瓣酱，小火炒香。
3. 加入羊蹄，喷入白酒，然后倒入老汤、盐和味精，大火烧开后转小火煮20分钟。
4. 煮熟的羊蹄捞出放入盘中，撒上蒜苗段、黄豆和白芝麻作为装饰。
5. 最后，在锅中加入剩余的色拉油，烧热后加入剩余的干辣椒，炒香后浇在羊蹄上即可。
以上两种羊蹄的烹饪方法，可以根据个人口味和喜好选择。无论是追求营养还是偏好香辣，都能制作出美味的羊蹄。