1 煲汤（用鸡骨架一支，加满水+姜片少许）熬汤3个小时
2 剁蒜 剁姜 （蒜 姜的比例4：1越细越好，然后在烧开水半锅至开水烧开后 倒 入装容器中，并将剁好的姜蒜放入容器中
3 将煲好的鸡汤与蒜姜水按3：2的比例配置
4 加盐 糖 鸡精 味精 鸡油 辣椒（辣椒要用菜子油炼出来的）花椒 胡椒粉 顠香油 芝麻香油 按汤的比例配 （切记调料要先少放，按口味在添加，以免太重）
5 菜用开水焯后，用竹签串好
6 将串好的菜放入配好的汤料中泡30分钟以上等其入味及可本回答被提问者采纳
四川冷锅串串做法
四川冷锅串串做法：1. 准备食材：牛肉、豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、木耳、豆芽、葱姜蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、香油、醋、芝麻酱、花生碎、香菜等。2. 牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、葱姜蒜腌制半小时。3. 豆皮、豆腐皮、粉皮、藕片、木耳、豆...
壹鼎旺冷锅串串香做法
要制作壹鼎旺冷锅串串香，首先需要准备以下佐料：川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉扣，以及白糖、老抽豆瓣酱。姜和葱也是不可或缺的调味品。对于主料，嫩鸡腿和乳鸽（根据汤的量可选择两只）是主要肉类，猪骨、鸡骨和羊骨提供丰富的骨汤风味，水牛肉和水牛肚则为这道菜增添了口感的多样...
冷锅串串香的做法(冷锅串串香的家常做法)
冷锅串串香的作法：1、制卤汁，炒菜锅置灶火上，下菜籽油烧到6完善后，下郫县豆瓣酱(先剁细)煵酥，速放进蕃薯粉、麻椒炒出香味后马上下酸菜鱼火锅。再放进舂茸的水豆豉、研细的老冰糖、黄奶油、醪糟汁、米酒、食盐、白胡椒粉、辣椒干、砂仁等调料。熬开后拨通泡沫塑料即成卤汁。2、制主要材料。...
制作冷锅串串需要注意什么?
选材：冷锅串串的食材种类丰富，包括肉类、海鲜、蔬菜等。在选择食材时，要确保新鲜、无异味，以保证口感和食品安全。同时，根据个人口味和需求，可以搭配不同的食材，增加口感层次。准备工作：将选好的食材进行清洗、切割，切成适合串起来的小块。对于肉类食材，可以用料酒、生抽、盐、胡椒粉等腌制一下，...
自己做冷锅串串要准备哪些原料?
牛油或菜油：选择高质量的油脂作为底油，能够承载香料的味道，牛油更为传统，但菜油也是不错的选择。辣椒与花椒：这是冷锅串串的灵魂，辣椒提供辣味，而花椒带来麻感。根据个人喜好调整比例。各种香料：包括但不限于八角、桂皮、香叶、丁香、草果等，这些香料能够使汤底香气扑鼻。酱料：豆瓣酱、豆豉、酱油...
正宗冷锅串串的做法
冷锅串串香做法：主料：四川麻辣火锅底料，老汤，猪子骨，老鸭。辅料：米酒，白糖，味精，生抽，花椒，干辣椒，麻油。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜，蒜，牛油。具体步骤：1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后将干辣椒和花椒略过油捞起待用。2、油锅内下白糖开小火慢炒，待...
如何自制香辣过瘾的冷锅串串?
香辣过瘾的冷锅串串，以其独特的麻辣口感和丰富的食材搭配，深受食客们的喜爱。自制香辣过瘾的冷锅串串，不仅能满足您的味蕾，还能让您在家中享受到地道的川味体验。以下是一份详实有效的制作方法，供您参考：一、准备食材与工具 食材：选择各类适合涮煮的食材，如牛肉片、羊肉卷、鸡肉丁、鸭肠、毛肚、...
冷锅串串香怎么做好吃
食材穿在竹签上加调味料煮熟；将火锅底料加水加热，已串好竹签放入火锅料中入味。
如何做冷锅串串会更好吃?
调料的准备：冷锅串串的另一个特点是蘸料，可以根据个人口味准备蘸料，常见的有蒜泥、香菜、葱花、花椒油、麻油、芝麻酱、豆瓣酱等，食客可以根据自己的喜好调配。烹饪技巧：将准备好的食材串在竹签上，放入冷锅中，然后加热。烹饪时要注意火候，不同的食材需要不同的煮制时间。肉类需要煮得快一些，以...
怎样做冷锅串串?有哪些技巧?
蘸料调配：蘸料可以根据个人口味调配，可以是简单的酱油、香油，也可以是复杂的芝麻酱混合料。注意卫生：由于是自选自煮的模式，要注意个人卫生和使用公共餐具的卫生。通过以上步骤和技巧，你就可以在家尝试制作美味的冷锅串串了。记得在享受美食的同时，也要注重食品安全和个人卫生。
