吃海参的营养价值还不如鸡蛋，这个说法有科学道理吗？

Answer 1

海参是中国传统饮食文化当中备受推崇的高档海鲜，价格昂贵。传统上认为海参是滋补佳品，到了现代认为海参是高蛋白低脂肪的高营养价值食物。事实如此吗？口说无凭，还是要用数据说话。看下图，海参和鸡蛋的营养成分对比。

我们用的是大家吃的最多的水发海参做对比，毕竟除了产地很少有人吃到新鲜海参。先来说说蛋白质。海参蛋白质含量6%，鸡蛋13%，是海参的两倍。海参的蛋白质含量不如鸡蛋，更加不如鱼虾和肉类，称为高蛋白食物有点勉强。海参的蛋白质以胶原蛋白为主，胶原蛋白缺少必需氨基酸，人体利用度不高，属于劣质蛋白。鸡蛋蛋白质氨基酸组成几乎和人体相同，利用度接近百分之百，是典型的优质蛋白。孰优孰劣一目了然

从脂肪来看，海参几乎不含脂肪，确实是低脂肪食物。不过鸡蛋的脂肪也是以不饱和脂肪酸为主，还有健康益处非常大的卵磷脂，对人体健康是有益的。

钙镁含量方面，海参占明显优。不过钙镁离子属于常量矿物质，人体需要量很大，靠吃海参补充需要一天半斤海参，貌似不太可能啊。

维生素方面海参完败，不值一提。

综上所述，海参的营养价值真的不如鸡蛋。如果考虑到价格，海参就更加不如鸡蛋了。当然，如果有人送我海参我还是会吃的，不吃白不吃。但是如果自己掏钱买，我是一定不会买海参的，还是买鸡蛋划算得多。

另外，传说的海参提高免疫力，甚至抗癌的作用，统统没有得到临床验证。说得直白一点，就是用在人身上，并没有发现有提高免疫力和抗癌的有效证据。还是每天吃一两个鸡蛋吧。

也许有人会问，那为什么海参比鸡蛋贵得多？原因很简单，养海参比养鸡麻烦，而且麻烦得多。

Answer 2

海参的蛋白质不如鸡蛋是对的，但海参的核心营养价值从来都不是其蛋白质，海参的核心营养价值在于其特有的一类营养物质被称之为海参多糖。

海参的核心营养价值从来都不是其蛋白质
海参的核心营养价值在于其特有的一类营养物质被称之为海参多糖，海参多糖主要有海参糖胺聚糖和海参岩藻多糖。
可以提高我们免疫细胞的活性，从而提高我们的免疫力。很多人吃海参之后，感觉身体厄比以前不容易得病了，这不是错觉。

Answer 3

海参富含蛋白质、氨基酸、海参素、海参粘多糖、脂肪、维生素、矿物营养、胶原蛋白。可以促进人体细胞再生和机体损伤后的修复，可以提高免淋巴细胞疫力活力，而且海参可以用于生血养血、滋养肝肾、养气益精。而鸡蛋富含胆固醇、蛋白质、脂肪、氨基酸、核黄素、卵磷脂，易于被人体吸收，可以给人体大脑补充必需的营养成分，经常食用可以益智健脑、改善营养不良、改善贫血。虽然海参和鸡蛋的营养价值成分相似，但是含量却不相同，而且功效也有差别，所以说吃海参营养价值不如吃鸡蛋，没有科学道理。

Answer 4

我认为是有根据的，海参的营养数据中，蛋白质含量是不如鸡蛋多的，海参含的热量也不够多，所以吃海参不如吃鸡蛋有营养

Answer 5

没有科学道理，这是因人而异的，并不能一概而论，同时也是根据个人的需求来决定它们的摄取量。