回民烧饼的正确做法是什么？

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回民烧饼是中国西北地区特别是宁夏回族自治区非常流行的一种传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是一种比较传统的回民烧饼的做法：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约200-250毫升）
酵母粉：5克
糖：10克（帮助发酵）
盐：5克
羊肉馅：300克（可根据个人口味选择瘦肉或带一些肥油的羊肉）
洋葱：1个（切碎）
胡椒粉、孜然粉、辣椒粉：适量
新鲜香菜：适量（切碎）
油酥（用面粉和油调和成的糊状物）：适量
制作步骤：
面团准备：将中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、糖和盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍左右。
肉馅调味：将羊肉馅放入碗中，加入切碎的洋葱、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉和适量的盐，搅拌均匀。根据个人口味可以适量加入一些酱油或料酒增加风味。最后加入切碎的香菜，再次搅拌均匀。
分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分成若干等份的小剂子，每个剂子大约50-60克。
包制烧饼：取一个面剂子，用擀面杖擀成圆饼状，中间稍薄边缘稍厚。放入适量的肉馅，将面皮四周往中间捏合，封口捏紧。
二次发酵：将包好的烧饼摆放在铺有油纸的托盘上，保持一定的间距。盖上湿布，放在温暖处进行二次发酵，大约30分钟。
制作油酥：在二次发酵的同时，准备油酥。将面粉和适量的食用油按1:1的比例混合，调成糊状。
上色：发酵好的烧饼表面刷上一层薄薄的油酥，这样烤出来的烧饼会更加金黄酥脆。
烘烤：预热烤箱至200摄氏度，将烧饼放入烤箱中层，烤制约20-25分钟，或者直到烧饼表面呈现出金黄色。
出炉：烧饼烤好后，取出放在架子上稍微冷却，这样可以保持烧饼的酥脆。
回民烧饼的特色在于其香酥的外皮和多汁的肉馅，搭配上洋葱和香菜的清香，非常适合作为早餐或是下午茶的小吃。制作时可以根据个人口味调整馅料的调味料比例，也可以在面团中加入一些芝麻、核桃等其他配料增加风味。记得在烘烤过程中注意观察烧饼的颜色变化，以免烤焦。