请问这是什么海鱼，鳞很密很小很难刮。应该怎么吃比较好呢 谢谢

Answer 1

　　清蒸石斑鱼的做法　　石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。　　将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。　　鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。　　香炸石斑鱼块的做法　　鱼块金黄，外酥脆，里软嫩，鲜香适口。　　净斑鱼300克。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，净鸡蛋40克，面包糠300克，烹调油1500克（实耗油100克）。　　常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上，　　然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅，加烹调油，烧至五成热（约125℃）时，放入鱼块，用中火炸浸至金黄色。　　炒鱼　　材料 石斑鱼片、绿花椰菜、芦笋、蒜头、红葱头、红萝卜、大蒜、姜,乾辣椒、油葱酥　　调味料 XO酱、蚝油　　烹调步骤 1.绿花菜先川烫，芦笋也一同川烫　　2.起油锅，炒熟绿花椰菜及芦笋，绿花椰菜和芦笋排盘，即可　　3.另起油锅，等锅热后再到入油烧至七分热后加入鱼肉片炸二分钟后起锅备用　　4.油沥掉后，锅中爆香大蒜、胡萝卜、姜、乾辣椒拌炒后，加入2碗高汤、XO酱、蚝油各一大匙炒匀后加入鱼片一同拌炒　　5.等汤汁收乾后即可起锅　　毛峰石斑鱼　　主料：石斑鱼450克　　辅料：黄山毛峰茶叶40克、　　调料：淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜　　烹制方法：　　1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开，挤干水分，拍干生粉炸酥待用；　　2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制，把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀，放入鱼挂糊，再放入油锅中炸至金黄出锅；　　3、坐锅点火，倒少许底油，将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。　　特点：外酥里嫩，带有茶叶的清香，风味绝佳。　　石斑鱼炖包心菜　　准备材料:新鲜石斑鱼,划刀,放一点盐腌半个小时,鱼头另放一汤锅,炖出鱼汤,留炖这个鱼用.　　1.不沾锅,油热放生姜片,干辣椒少许,然后放鱼,醋,一点盐(刚才腌过盐了,故少放一点),一勺糖,酱油少许,料酒.上面撒上葱段. 约2分钟后,把鱼头炖的鱼汤倒入,大约正好淹没鱼就可以了.　　2.把包心菜切块,注意要连菜心,先十字切开,再切小块,成三角形的样子..切半个洋葱,洋葱也切成十字,再切小条.我觉得洋葱配鱼烧有特别的香味.大蒜瓣捶烂.　　3.上面鱼烧大约5-6分钟后,把包心菜放锅,尽量往空地方塞.洋葱就撒上去,因为洋葱遇热就会变软散发出香味.蒜瓣也撒进去.　　4.继续烧,一直到汤汁快干就可以起锅了.不能烧干了,要留一点汤汁才好,汤汁浇在饭上面那是一绝!这是鱼快要烧好了的时候,吃透鱼汤汁的包心菜,烧到这样才好吃 .　　5.OK,起锅了,上面撒一点香菜碎.趁热吃吧!

Answer 2

这是海参斑，石斑鱼众多种类中的一种。鱼鳞要用 80度的水淋烫后。用清洁球擦掉。吃法清蒸。炖汤，具体的做法可以百度。本人打字费劲

Answer 3

鱼鳞只能慢慢刮啦 因为是海鱼所以很鲜 炖，蒸都可以啊 可以蒸一下 另起锅放油 再放葱姜辣椒和鱼香油炒一下 出味道了就浇在蒸好的鱼上即可 鱼在蒸之前要腌制最少10分钟

Answer 4

好像是石魬鱼，红烧，炖吃都可以，味道鲜美。