紫苏煎黄瓜的做法窍门

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紫苏是夏季常见的一种香料，香气馥郁味道很特别，常常用来炖鱼或蒸螃蟹，可去腥提鲜。紫苏煎黄瓜也是夏天很常见的一道家常小炒，清香的紫苏跟鲜嫩的黄瓜结合，清甜爽口，芳香袭人，有一点提神醒脑的效果，也能刺激胃口大开。

香气馥郁的紫苏煎黄瓜

紫苏是夏季常见的一种香料，叶子正面呈紫色，香气馥郁味道很特别。紫苏作为一种调料，常常用来炖鱼，可去腥提鲜。蒸螃蟹的时候垫一些紫苏叶子，也有很好的去腥效果。

紫苏+黄瓜

紫苏煎黄瓜也是夏天很常见的一道家常菜，清香的紫苏跟鲜嫩的黄瓜结合，清甜爽口，芳香袭人，有一点提神醒脑的效果，也能刺激味蕾让人胃口更好。

紫苏煎黄瓜

这道菜的食材和做法都很简单，需要注意的是黄瓜先要煎一煎才好熟透，紫苏要爆炒出香味，再将黄瓜回锅使其香味渗透入味，才能做出清甜爽口香气馥郁的口感。下面分享一下我的做法。

【食材准备】：

食材展示

食材：新鲜黄瓜（青瓜）1条，紫苏适量，蒜瓣适量，油、盐、蚝油适量。

提示：不需要过多调料，主要凸显黄瓜的清甜和紫苏的清香，调料过多反而失去本味。

【制作过程】：

黄瓜切片、紫苏

第一步、黄瓜切片、紫苏留叶：将黄瓜掐头去尾，斜刀切约5毫米厚的斜片。紫苏摘下叶子和嫩尖，梗切寸段。再准备一点蒜末。

提示：黄瓜头上一截会有点苦味，最好去掉一点。不要切太薄或太厚，以免等下煎黄瓜时不好掌握火候。

黄瓜片两面煎黄

第二步、煎黄瓜片：起锅热少油，小火将黄瓜片煎至两面金黄，出锅待用。

提示：不要用大火，容易烧焦，即使小火也要勤翻面。

炒香紫苏

第三步、炒香紫苏：再次起锅热少油，先下蒜末大火爆香，再下紫苏叶、梗翻炒变软炒出香味。

黄瓜片回锅、翻炒调味

第四步、黄瓜片回锅：将煎好的黄瓜片回锅略微翻炒，加一点盐和蚝油调味，炒匀即可出锅。